美国联邦法规中规定大肠国内外卫生要求美国联邦法规中规定大肠在鸡肉、牛肉和猪肉中的分别为m＝100CFU/cm2、M＝1000CFU/cm2（鸡肉），m≤5CFU/cm2、M＝100CFU/cm2（牛肉），m＝10CFU/cm2、M＝10000CFU/cm2（猪肉）；（m是指合格菌数，M是指附加条件后合格菌数）加拿大在新鲜或冷冻禽肉标准中规定大肠埃希氏菌的为m＝10CFU/cm2、M
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美国联邦法规中规定大肠
国内外卫生要求
美国联邦法规中规定大肠在鸡肉、牛肉和猪肉中的分别为m＝100CFU/cm2、M＝1000CFU/cm2（鸡肉），m≤5CFU/cm2、M＝100CFU/cm2（牛肉），m＝10CFU/cm2、M＝10000CFU/cm2（猪肉）；（m是指合格菌数，M是指附加条件后合格菌数）加拿大在新鲜或冷冻禽肉标准中规定大肠埃希氏菌的为m＝10CFU/cm2、M＝1000CFU/cm2；欧盟的食品微生物法规汇编中规定碎肉或冷冻碎肉中的大肠埃希氏的为m＝50CFU/cm2、M＝500CFU/cm2；澳大利亚食品标准法规中规定或未经巴氏消毒的乳中大肠的为m＝3CFU/mL、M＝9CFU/mL。在我国的动物源性食品标准中，除了冻禽产品标准中规定了致泻性大肠不得检出外，其他所有相关标准只是规定了大肠菌群的标准。
水质监测阶段的质量控制
水质监测阶段的质量控制：选择合适的水质监测位置。根据水源的不同，选择的监测点也不一样。如针对地下水要在水流垂直方向位置来设置监测点，同时在水流平行方向位置再设置另一个监测点，由于地下水容易渗透形成块状污染，这样设置可以有效的防止水污染从两个方向扩散。而对于渗透度相对较小的蓄水层和渗井来说，选择水源监测点好的距离比较近，这样能够有效的避免污染。因此在设置监测点位时需要将污染物的分布情况以及扩散度等因素都要考虑进去，另外还要根据当地的具体环境，使水质监测的更为有准确性。
水质监测数据的质量要求是为监测数据的zui终使用者提供明确定量的且能接受并使用的数据。为了确保水质监测系统监测数据的准确、可靠、有效、可比和完整性，保证监测数据质量在可接受的标准范围之内，必须对数据的质量进行评估和控制。通过与标准方法、历史数据和进水口数据的比较，保证监测数据的准确性、可比性以及能客观反映水源的水质情况。
水质监测系统是全年不间断的长期连续工作，为迅速掌握该固定水源的实时状况，对数据的有效性进行判别，判断其是否符合水质安全标准，为环境管理提供科学依据。
水质监测的原始监测数据需要经过标准化处理，因为影响水质质量的各种指标的性质、量纲和尺度不同，它们的浓度差别较大，如水质化学需氧量的平均浓度为80.83mg/L，而镉的平均浓度是0.00017mg/L，若不经过标准化处理，则在分类中化学需氧量的作用将远大于镉的作用。
由于不加处理的水质监测原始实测数据指标是无法进行比较的，为了消除由于量纲的不同可能带来的一些不合理的影响，应先对水质监测原始数据进行统一标准化。对水质监测原始数据进行标准化，即对同一变量减去其均值，再除以标准差，以消除原始水质监测数据之间的量纲影响，使标准化后的监测数据具备可比性
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