流体粘度是相邻流程以不同速度运动时所存在内摩擦力的一种量度流体粘度是相邻流程以不同速度运动时所存在内摩擦力的一种量度。粘度分粘度和相对粘度。粘度有两种表示方法：动力粘度和运动粘度。动力粘度是指当单位面积的流程以单位速度相对单位距离的流层流出时所需的切向力，用η表示粘度系数（俗称粘度），其单位是帕斯卡秒（Pa.s）。运动粘度是液体的动力粘度与同温度下该液体的密度ρ之比，用符号ν表示，
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流体粘度是相邻流程以不同速度运动时所存在内摩擦力的一种量度
流体粘度是相邻流程以不同速度运动时所存在内摩擦力的一种量度。粘度分粘度和相对粘度。粘度有两种表示方法：动力粘度和运动粘度。动力粘度是指当单位面积的流程以单位速度相对单位距离的流层流出时所需的切向力，用η表示粘度系数（俗称粘度），其单位是帕斯卡秒（Pa.s）。运动粘度是液体的动力粘度与同温度下该液体的密度ρ之比，用符号ν表示，其单位是平方米每秒。相对粘度是指某液体粘度与标准液体粘度之比，无量纲。
粘度是搅拌型酸奶生产过程中的控制项目之一，也是评价酸奶质量的重要指标，增加乳固体含量，特别是非乳固体含量对成品的粘度有明显地影响，因为蛋白质和乳糖的增加有利于酸奶的水和作用，可增进酸奶的粘稠度。粘度良好的酸奶其非脂乳固体含量都远高于（6.5%），一般在8.5%左右，但当乳固体含量继续增加时（11.5%或者13.0%），酸奶的粘度并无显著提高，相反生产出得酸奶质量较粗，缺乏滑润的口感。在酸奶生产过程中，牛奶经过一段时间的发酵，由液态变成了凝乳状态，因此具有较高的粘度，一般搅拌型酸奶发酵结束后的粘度在4000-6000 mpa·s之间，因为原来存在于牛乳中的酪蛋白凝聚变成了凝胶状，形成许多大的凝乳微粒，他们的直径一般是在0.01MM-0.4MM之间。搅拌对提高酸奶的粘度有直接作用，搅拌会引起摇溶现象，从而极大地影响产品的。
旋转粘度计的特点及测量范围
旋转粘度计的特点
旋转粘度计用于测量石油、油脂、油漆、油墨、浆料、涂料、食品、、化妆品等液体的粘度。仪器以测量准确、、直观、简便的优点，获得各行业的客户选用。
特点:
1.便携式的桨叶连接器方便桨叶的更换和清洗。
2.数字显示可以选用KU、克数为单位。
3.Ref.480型现在测量范围内采用多点校准，数字显示可以使用校准短接插头。
4.磁性底座方便样品筒的定位。
5.提供500毫升样品容器。
6.有测量数据存储功能和RS232打印接口输出。
7.符合ASTMD562标准。
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