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泡笋干的操作步骤

先大家准备好一小盘的笋干，将它用清水清理一遍，除去表层的一部分尘土和残渣，然后将盆中倒入适量的清水，再倒入一小碗的稻米，拿手不断搓揉稻米，然后将淘米水独立倒入另一个盆中，将笋干倒入配有淘米水的盆中。然后将配有淘米水和笋干的面盆上贴上一层保鲜袋，让笋干在淘米水中泡浸一个夜里，直到笋干充足泡发好了，再用清水将其再度清理二遍。北京龙须笋，上海龙须笋，将清理整洁的笋干切割成长细条，再提前准备一个烧开锅，将锅中倒入适量的清水，用走红将水烧开，再把解决好的笋干放进锅中开展烧煮，烧开至五分钟之后将其捞起来，北京龙须笋，上海龙须笋，用控干水份装进盘里，添加适量的食用盐、白砂糖、米醋和生抽酱油，喜爱吃辣椒的盆友，能够再加上一点小米辣碎，用筷子搅拌均匀后就可以。

芦竹笋

的是芦竹笋。早春时节，披针的芦竹蔸上，长出如编的芦笋来（此芦笋与蒲棒笋不一样）。在芦竹笋仅有几寸高时，便从蔸上搬下来，撕下光滑没毛的笋壳后，里边是小羊角一样葱绿发光的芦笋。北京龙须笋，上海龙须笋，芦笋是笋中累的一种，基本上不能吃。务必先切一片，以后再放盐，用冷水泡浸一阵，再用沸水煮一阵以后，才可以通道。吃时仍有浅浅的苦涩味，但鲜嫩而有草青芳香。如同吃苦瓜，根，油炸臭豆腐一样，别有一番口味。黄庭坚有诗“南园苦笋味胜肉。北京龙须笋，上海龙须笋，”吃芦竹笋，一不可以做汤类，二需愈嫩越好。芦竹笋的木制化，比别的笋要即将早。

春笋和冬笋的区别

大家常说“下完雨后春笋”，春笋是破土而出的，在采收春笋的情况下能够见到露出的尖尖角，春笋是能够长成竹子的。春笋的总体外观设计看上去是偏长细的，內部包囊的身体也看起来雪白亮润。北京龙须笋，上海龙须笋，在挖春笋的情况下，要挑选刚破土的，那样的春笋吃起來才更细嫩，由于春笋破土之后，其身体內部就逐渐纤维化工艺，口味便会愈来愈不光滑。

苦竹大多数长在深山中里

苦竹大多数长在深山中里，潜藏在枯叶下，要仔细才可以发觉。找苦笋也是个力气活，既要跋山涉水又要承受蚊子叮咬。北京龙须笋，上海龙须笋，而挖苦笋又要把握在其中方法，用力还要把握恰当，要不然稍不留神就会把细嫩的竹笋弄断，那般就功亏一篑了。