检测人员的职能要求检验的过程和结果的记录少不了检测人员的参与，这就要求检测人员有较高的职业技能和素质，能够认真负责地完成整个检验的过程。比如要认真地进行操作，并将结果仔细记录下来，记录的内容要包括与产品检测有关的一切数据、资料和现象。
食品安全作为全社会共同关注的一个话题，其检验的准确性将直接影响着食品的安全性，所以每一个检验的环节都要十分慎重地进行。我们要
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检测人员的职能要求检验的过程和结果的记录少不了检测人员的参与，这就要求检测人员有较高的职业技能和素质，能够认真负责地完成整个检验的过程。比如要认真地进行操作，并将结果仔细记录下来，记录的内容要包括与产品检测有关的一切数据、资料和现象。
食品安全作为全社会共同关注的一个话题，其检验的准确性将直接影响着食品的安全性，所以每一个检验的环节都要十分慎重地进行。我们要在每一个检验步骤都注意控制误差,比如样品的收集与保存、仪器与试剂的选择、检验方法的确定、检测人员的职能要求和监测环境的选取与控制等，将每一环节的误差降低，才能得到一个较为精l准的食品检验结果。
农产品检测是食品安全检测当中的重要分支，而且很多农产品还是其他食品工业的重要原料，所以一定要对检测的过程和结果有足够的重视。其实这方面的技术一直在不断提升，不管是食品企业还是的检测机构，都已经有了更为的设备，能够做到的化验。
比较传统的农产品检测仪器。比如酸度计，很多农产品以及加工品都需要对酸度进行检测，因为这直接关系到口感，同时很多制造过程当中的添加成分也需要通过酸度来确定是否合格。酸度计是一种电子化的设备，它能够准确计量溶液当中的氢离子含量，而且速度要比化学上的滴定法更快，对操作人员的技术要求也很低，甚至可以直接由生产线上的工人来完成在线检测。
食品安全检测是覆盖的制度，不但有相关的管理部门进行监督和执行，同时也有大量的公司帮助企业完成每一批产品的检测，同时还可以对企业的生产资质进行认定，从而保证了大家购买食品的安全。在这里重点为大家介绍一下其中的追溯制度。
所谓追溯制度，主要是为了在出现食品卫生问题的时候，方便尽快找到源头，这样就可以在短时间内将存在安全隐患的食品下家，同时也可以定位责任，让存在问题的企业发现问题解决问题，也可以对责任人进行惩罚。我们在超市或者市场当中所买到的正规商品，按照规定都应该有生产日期以及批号，同一批号的产品，就代表是同时生产出来的，原料以及工艺都相同，所以只要其中有一件商品存在问题，那么同批号的其他产品也可能存在卫生隐患，这时候就可以重点追查这一批号的产品。
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