香品的储存方式不同，对香品的质量有着很大的影响，不同的香品要有不同的储存方式。防潮湿、防践踏、防虫蛀、防火、防变性是其基本条件。为防药性及香气混扎，每一品种的香品单独存放（配方相同，形制不同的香品可以一起存放）。
香饼、香丸、香膏、香粉类香品要放置于瓷罐之内密封储存，有条件的置于地窖之中当然是更好的储存方式。线香、盘香类香品放置于木匣内平放，既可防潮、防干燥、
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香品的储存方式不同，对香品的质量有着很大的影响，不同的香品要有不同的储存方式。防潮湿、防践踏、防虫蛀、防火、防变性是其基本条件。为防药性及香气混扎，每一品种的香品单独存放（配方相同，形制不同的香品可以一起存放）。
香饼、香丸、香膏、香粉类香品要放置于瓷罐之内密封储存，有条件的置于地窖之中当然是更好的储存方式。线香、盘香类香品放置于木匣内平放，既可防潮、防干燥、防损伤，不至于变形、变弯，也有利于香药的进一步和合及长久存放。 作为香品来讲如果储存得当，储存的越久越好。好的香品经长期储存后，香气会更加纯正而平和，无躁气，香韵会更加温润持久.
用前要处理
多数香料本身就带有一些异味和苦涩味，为了防止影响菜品的本味，所以在下锅前应该想办法去除。因为香料的基础味道不同、呈香物质溶解个性，相应的处理方法也不同，大概可以分为“芳香型处理”和“苦香型处理”这两种。其中浸泡是主要的处理方法。
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：香气主要来源于挥发油中的芳樟醇等香味成分。的香味较浓，同时它还有一定的脱用，只不过的异味和苦涩味都比较大。因此，处理时应先用清水漂去表面的烟熏味，然后再拍碎放白酒中浸泡2小时。
山柰、砂仁、、良姜、山柰的香气主要来源于、山柰酚等成分。砂仁含有一定的油脂成分，香味来源于砂仁油中的各种香味成分，有右旋樟脑、、酯、芳樟醇、橙花醇等。的香味来自于醚、香柠檬内酯、素等成分。的香味来自于樟脑醇、丁香酚、桉油素等成分。这四种香料用白洒浸泡的时间约为1小时。
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