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肝低能影响到游离脂肪循环代谢，肝系统是调节游离脂肪代谢的重要部分，造成肥胖。
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肽类载体作用
肽类物质是人体内的一种载体作用，主要表现在，它能将人体日常所吃的钙、铁、锌、锰、硒等多种营养素，通过体内的载体传递到人体所需的部位，以满足人体各组织的正常生理功能。多种常量元素和微量元素，都必须与肽结合，否则无法被人体吸收，会在体内产生沉淀，然后排出体外。正因为如此，很多人补钙已经好几年没有效果了，科学补钙，就是要同时补钙和多肽，才更有利于人体健康。
蛋白质来源分析，来源于动物和大豆的蛋白质是否达到1/2以上，好的蛋白质比例是否合理。
营养素供应分析，膳食提供的主要营养素是否符合居民膳食参考摄入量的要求，主要营养素如钙、铁的食物来源是否得当。
举例来说，根据居民膳食营养素参考摄入量，如果孩子10岁，那么每天所需要的蛋白质约50g，按照三餐3：4：3的能量和营养分配比例，早餐大概占30%，也就是15g。再根据食物营养成分表，牛奶的蛋白质为3g/100ml，鸡蛋的蛋白质为13g/100g，那么1杯250ml的奶能提供约7g蛋白质，1个50g的鸡蛋能提供约6g蛋白质，再加上主食中含有的蛋白质，就能达到摄入15g蛋白质的目标。
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