食品调味料是获得色香味俱佳的食品不可以缺少的。酸性调节剂是一种调味剂，又称酸性调节剂。在食物中添加酸能激发食欲，改善食欲，并有一定的杀菌作用。一般分为无机酸和有机酸。食品中常见的无机酸是磷酸。常见的有机酸有无水柠檬酸、乳酸、、酒石酸、苹果酸、富马酸、抗坏血酸、葡萄糖酸等。
无水柠檬酸是无色颗粒或白色粉末，无臭无酸。柠檬酸是一种功能性很强、用途很广的酸性试剂，
工业无水柠檬酸批发
食品调味料是获得色香味俱佳的食品不可以缺少的。酸性调节剂是一种调味剂，又称酸性调节剂。在食物中添加酸能激发食欲，改善食欲，并有一定的杀菌作用。一般分为无机酸和有机酸。食品中常见的无机酸是磷酸。常见的有机酸有无水柠檬酸、乳酸、、酒石酸、苹果酸、富马酸、抗坏血酸、葡萄糖酸等。
无水柠檬酸是无色颗粒或白色粉末，无臭无酸。柠檬酸是一种功能性很强、用途很广的酸性试剂，具有很高的溶解性和对金属离子的螯合能力。柠檬酸除了用作食品中的酸性物质外，还用作防腐剂、剂增效剂和pH调节剂。
无水柠檬酸产品特征
1、无透明晶体或乳白色颗粒，或乳白色结晶粉末。它常含有分子结晶水，味酸，溶解水。
2、它的钙在恒压的冷水中比在热水中容易溶解，而热水常被用来评价和分离柠檬酸钠。
3、通过控制适合的温度可以得到无水柠檬酸溶液，溶液是酸的。
4、在干气中具有风化层性质，在湿空气和冷空气中具有潮解性。在175℃以上，水和二氧化碳分别释放。
柠檬酸是无色透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭，酸味，溶于水和乙醇，水溶液呈酸性。柠檬酸的结晶形态随结晶条件的不同而不同。有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。
由36.6℃以上水溶液中结晶析出，经分离干燥后的产品，分子量192.13，熔点153℃，密度d420=1.6650。在干燥空气中易风化。晶体形态为单斜晶系的棱柱形-双棱锥体。
化学性质：无水柠檬酸是一种较强的有机酸，有３个Ｈ＋可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。
天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的。
很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47g/L）。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和柠檬和青柠的0.30mol/L之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。
柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指的几率[5]。[6]
基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，特别是孩子，要注意补钙，多喝牛奶、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导致血钙不足而影响健康，、胃酸过多、和患者不宜经常食用柠檬酸。柠檬酸不能加在纯奶里， 否则会引起纯奶凝固。乳制品行业常把柠檬酸配成10%左右的溶液加入低浓度的牛奶溶液中，加入时应的搅拌。
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