油条制法①用温水将福临门面粉供应商、白糖、酵母粉搅拌均匀。②将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后加食用油继续揉。③后发酵一小时，面团发至两倍大。④放入盐+小苏打，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（将水分次揉进面里）⑤盖上保鲜膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提天发面的，当天发也可以，福临门面粉供应商只要时间充足就可以。）⑥案板、手上抹油，将面团在案板
福临门面粉供应商
油条制法①用温水将福临门面粉供应商、白糖、酵母粉搅拌均匀。②将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后加食用油继续揉。③后发酵一小时，面团发至两倍大。④放入盐+小苏打，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（将水分次揉进面里）⑤盖上保鲜膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提天发面的，当天发也可以，福临门面粉供应商只要时间充足就可以。）⑥案板、手上抹油，将面团在案板上按压成长方形。⑦刀上抹油，将大面片切成小条。⑧两根面条叠在一起、压扁，用筷子在中间压道沟。⑨油烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边翻身。
按精度分类一等面粉、二等面粉、标准面粉、普通面粉等。按蛋白质含量分类高筋面粉HighGlutenFlour
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
低筋面粉LowGlutenFlour
低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
小麦清理是制粉工艺一项重要组成部分，如何清理小麦中各种杂质，使其符合加工要求，是关系到产量、质量、出品率提高的关键性技术问题。如果能正确运用好“风、筛、打、润”等各种设备，清除小麦中的杂质，确保面粉指标的问题是不难解决的。
一般麦间清理设备采用“三筛、两打、两去石、一精选、两着水、三磁选”。头道振动筛主要去除小麦中大杂和轻杂；二道振动筛主要放在头道打麦后以清除打麦机打碎的麦粒；三道筛放在净麦入磨道打麦机后来为入磨净麦把持后一道关口。头道去石一般放在头道筛后精选机前以除去小麦中的并肩石；二道去石放在润麦仓出仓后二道打麦机前。
影响面粉气味主要因素
面粉是由小麦磨制而成的，也被称为小麦粉或者面粉。刚生产出来的面粉很好闻，有一股浓浓麦香味，但是近来看到网上有反应买到的面粉气味问题，下面让我们一起来了解一下影响面粉气味主要因素。
小麦储存的年限。在符合小麦储存条件下，三年以内的小麦内在方面还是可以的。不过还是越新的小麦麦香味是越浓。新鲜小麦不管是气味还是营养，都是比较好的，小麦随着储藏时间的推移，其内在会越来越低，生物酶活性也会降低，蛋白质质量也会下降。尤其是储存条件较差的情况下，小麦发热会导致小麦丧失大部分营养成分。酸败值高后会形成一股酸味。由于每年都要轮换一批小麦，部分保管不善的小麦以低价流入市场，部分厂家为降低成本也选购一部分陈化小麦。这样的小麦加工成的面粉根本没有麦香味。
面对这么多种类的面粉怎样才能挑选出比较的面粉呢？
主要是要注意面粉的颜色，不要买太白的。面粉一般呈现乳白色或者是略带微黄色，没有杂质，呈细粉末状，然而使用了增白剂的面粉一般都是特别的白。把面粉放在手中紧捏后然后放开不成团，自然松散的就是的面粉。有些商家会在面粉里掺入太白的粉或者滑石粉等等。参了这些物质的面粉一般用手捻捻会感觉到特别的滑，没有面粉应该据有的颗粒感，闻起来也没有麦香味。因为面粉是小麦磨研加工而成的，所以闻起来应该有股淡淡的麦香，不应该有其它的异味。就是要取适量的面粉放入口中含1分钟后，然后用牙咬几下，不碜牙、不粘牙的就是面粉。面粉包装上除了要有详细的生产厂商、经销商资料及生产日期、保质方法及保存期限外，还要尽量选用标明“保证不添加增白剂”的面粉。
变质面粉色泽呈灰白或深黄色，颜色发暗、生虫、结块，有霉臭味、酸味、煤油味等，如果面粉有酸味、刺喉感等，可能添加了某些化学用品，尽量不要购买。颇色方面。标准的面粉，应色泽白净，或为淡黄白色;质量差的面粉则是颜色变深。味道方面。质量好的面粉气味正常，略带香甜;凡有霉味，酸苦味、土气或臭味等，均为质量差的面粉。
（作者： 来源：）
