但费城宾夕法尼亚大学的罗津认为,有些更深层的原因没有被挖掘出来。他指出,进化史一直在鼓励人们接触更多新感官,尽管我们内心混杂着好奇和恐惧。一种没见过的浆果,也许会是新的食物来源,也有可能让你毙命。如果我们吃了令人生疑的苦涩东西却没事,那就意味着我们有了一种新发现,兴奋会取代恐惧。
罗津把这叫做'良性自nue'(benignmasochism)。'这就像玩蹦极找刺激一样
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但费城宾夕法尼亚大学的罗津认为,有些更深层的原因没有被挖掘出来。他指出,进化史一直在鼓励人们接触更多新感官,尽管我们内心混杂着好奇和恐惧。一种没见过的浆果,也许会是新的食物来源,也有可能让你毙命。如果我们吃了令人生疑的苦涩东西却没事,那就意味着我们有了一种新发现,兴奋会取代恐惧。
罗津把这叫做'良性自nue'(benignmasochism)。'这就像玩蹦极找刺激一样,'他说,'你身体发出的危险信号越强烈,你平安无事后得到的快感就越大。'而就我们目前所掌握的知识看来,人类是wei一会如此自nue来找快感的物种。
密歇根大学的神经学家贝利吉同样给出了证据。人类有不愉快的感觉时,即使那种感觉来自舌头,大脑也会悄悄释放一种类似ya片的化学物,这和人类愉悦时的大脑反应是一样的。也就是说,'人类的快乐系统和痛苦系统是有重叠的,一旦重复受到刺激,它就会越来越活跃。而苦味正是一种刺激。'贝利吉解释说。
所以,那些年轻人一大早过去排队买酒喝,就是为了满足某种原始的人类冲动也许是,但苦烈啤酒能在如此短时间内,一定还有些更急迫的动力。
第三、发酵时间不同
精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺有所区别外,发酵时间也有很大不同。
1、精酿啤酒:因为不需要太计较成本,所以发酵时间往往不会特别重视,不会太多考虑时间成本。传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月,这样啤酒发酵充分,麦芽汁浓度更高,风味更为浓郁。
2、工业啤酒:对工业啤酒而言,时间就是金钱,因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右,这样发酵不会特别充分,导致麦芽汁浓度含量低,风味也更为清淡。
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