油酸与别的脂肪酸一起，以甘油酯的方式存有于一切动物与植物油脂中。在动物脂肪中，油酸在脂肪酸大约占40-50。食用油中的成分转变很大，山茶油中可达到83，食用油中达54，而椰油中则仅有5-6。油酸为生产制造硬脂酸时的联产品，工业生产硬脂酸和工业生产油酸事实上都带有别的脂肪酸。用以生产制造硬脂酸和油酸的油脂原材料许多，工业生产上一般取混和油脂，比如熔制牛脂30、熔制猪脂10、骨脂40和
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油酸与别的脂肪酸一起，以甘油酯的方式存有于一切动物与植物油脂中。在动物脂肪中，油酸在脂肪酸大约占40-50。食用油中的成分转变很大，山茶油中可达到83，食用油中达54，而椰油中则仅有5-6。油酸为生产制造硬脂酸时的联产品，工业生产硬脂酸和工业生产油酸事实上都带有别的脂肪酸。用以生产制造硬脂酸和油酸的油脂原材料许多，工业生产上一般取混和油脂，比如熔制牛脂30、熔制猪脂10、骨脂40和米糠油20。油脂经精制、水解反应获得的混和脂肪酸中，饱和状态酸与不饱和脂肪酸溶点差别很大。硬脂酸和油酸的成品率关键决策于油酯，一般状况下，冷榨能够获得30-50油酸，50-70硬脂酸。以动物与植物油脂和乳化油于105℃下水解反应，用硬脂酸清洁，经一次榨取去除硬脂酸，分离出来得粗油酸，经脱干、水蒸气蒸馏、冷藏。再经二次榨取，去除软脂酸，终经脱干精制而得制成品。此方法可联产硬脂酸，一样由油酸制硬脂酸时，也会联产油酸。原材料消耗定额：动物与植物油脂1950kg/t、盐酸（98）215kg/t。
用带有一定量油酸的油脂为原材料，如牛脂、动物油、食用油，使溶解出脂肪酸，用有溶剂使脂肪酸融解并制冷，去除固态脂肪酸而得粗油酸。再用溶剂融解，在超低温下制冷使油酸结晶体而出。 精制方式：在-10~-60℃用重结晶，可从亚油酸和饱和脂肪酸中分离出来出油酸。残余的饱和脂肪酸可在酒精中转化成铅盐而沉定，随后再水蒸气蒸馏精制。一般市面上油酸能用在-11℃结晶体，将结晶捣碎后真空干燥机一周就可以。别的的精制方式有：将油酸变化为油酸甲酯，分馏后将酯水解，分散酸用在-40~-45℃重结晶。每1g油酸用12mL。也是有将油酸的熔化物逐层结晶体，随后在133.3MPa工作压力下开展分子蒸馏精制的方式。 取油脂水解反应必得混和脂肪酸，冷榨个人所得液體一部分即是油酸，去除固态一部分饱和脂肪酸。能用作溶剂精制获得纯品。 选用硬脂酸联产法。在生成硬脂酸时,把榨取后的不饱和脂肪酸进一步冷藏榨取,分离出来饱和脂肪酸,再经脱干而得。或在制得食用油时,将皂脚经皂脚、碱化、分离出来、水蒸气蒸馏而得。.
山茶油之所以对皮肤好，的原因是其中富含油酸。而油酸和皮肤中油的成分非常接近。因富含油酸，而适合做皮肤护理的油，被人们所熟知的就是橄榄油。
其实山茶油中油酸的含量比橄榄油还要多出 10%，占实际成分的 80% ～ 85%。山茶油与皮肤非常相合，对皮肤的刺激也很小，主要就是得益于里面丰富的油酸。
油酸的 pH 值在 5 ～ 6，呈弱酸性。将油酸涂在皮肤表面，可使其保持弱酸性，抑制金黄色、溶血性链球菌等化脓球菌所喜爱的碱性环境，通过保持皮肤的弱酸性，来抑制这些细菌的繁殖。
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