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食物添加剂有三个特点：一是所添加到食物中的物质，因此一般不能单独作为食物食用；二是同时包含人工合成物质和天然物质；三是为了提高食品的质量，为了提高食品的色、香、味，并满足防腐、保鲜、加工的要求！
鉴别
食物添加剂不等于非i法添加物
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食物添加剂有三个特点：一是所添加到食物中的物质，因此一般不能单独作为食物食用；二是同时包含人工合成物质和天然物质；三是为了提高食品的质量，为了提高食品的色、香、味，并满足防腐、保鲜、加工的要求！
鉴别
食物添加剂不等于非i法添加物
大众谈论食品添加剂的色变，更多的原因是因为混淆了非i法添加物和食品添加剂的概念，而将非i法添加物扣在食品添加剂头上显然是不公平的。在《关于严厉打击非i法添加食品添加剂行为切实加强管理的通知》中，要求对食品添加剂的生产使用进行规范：严禁用非食用物质生产复合食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限i量等滥用食品添加剂的行为。
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食物添加剂极大动了食品工业的发展，被誉为现代食品工业的，主要原因是它给食品工业带来了很多好处，大致如下：
预防腐i败
如：防腐剂可防止微生物造成的食品腐i败变质，延长食品的保存期，同时也有防止微生物污染造成的食物中i毒的作用。另外，抗i氧化剂可以阻止或延缓食品的氧化变质，从而保证食品的稳定性和耐藏性，同时还可以防止可能有害的油脂自动氧化物的形成。另外，也可用于防止食品，尤其是水果、蔬菜的酶褐变和非酶褐变。这对于保存食物有一定的意义。
食物添加剂同样被用来调整食物的口味，甜味剂是一种很常见的添加剂。人的甘甜有着悠久的历史，安赛蜜、阿斯巴甜、木糖醇等添加剂提高了食品本身的甜度，满足了消费者的口味需求。
它们是的食品添加剂，而国际上使用的食品添加剂种类已达16000多种，直接使用的约4000种，常用的1000多种，我国目前已有2000多种食品添加剂。食物添加剂在食品的生产加工、运输、食用体验等方面具有显著的改良作用，其广泛应用也推动了食品工业的飞速发展。
食品添加剂千余种，到底有哪些？把普通食品添加剂按感官分类可以分为以下三类：
各类复杂的食品添加剂基本上都是围绕着味觉、视觉、嗅觉三个感官进行运作，通过精i确而复杂的调配，使食品以的状态呈现在消费者面前。为了保证消费者的知情权，这些食品添加剂都标上了配料表，但很多不熟悉的成分也导致了部分食品添加剂的误读。
有关食物添加剂的谣言：
食物添加剂等于非i法添加物
近几年来，由于三聚qing胺、苏丹红、瘦i肉精等食品安全事件的发生，使一些消费者产生了错误认识，认为添加在食品中的非原料都是非i法添加物。
实际上，食品添加剂并不等于非i法添加物，引起媒体广泛报道的三聚qing胺等都是法律规定禁止添加到食品中的增加物，这些添加物本身不属于食品添加剂的范畴，将受到法律的严厉打击。
至于食物添加剂，还想讨论一下“一滴香”，因为这和食品香料有关，而这是食品添加剂的一部分。常在媒体看到这样的报道饭店用“一滴香”，只要点上一滴，就可以"点水成汤"。因为我也只是在新闻中听说，从来没有见过这类产品上市销售，所以就在搜索这类产品。要了解一滴香精是什么，还是要看其配料表，给出的一种一滴香的配料表是：麦芽酚，丙二醇，食用香料。
GB2760-2014食品添加剂使用标准对调味品(不能加香食品除外)的使用规定为：食品用香料、香精在各类食品中按生产需要适量使用，也就是没有具体规定，达到目的的适量添加都是可以的。现行GB2760-2014食品添加剂使用标准所列的天然香料有393种，而可使用的合成香料多达1477种。他们都可以用在食物中。从食品分类上看，一滴香应属于复合食品添加剂，如果用于一滴香的原料均为GB2760中认可的天然或合成香料，同时生产者和原料供应商都是正规的食品添加剂制造商，其产量符合 GB 29938-2013食品用香料通则中重金属含量的规定。但是监管需要明确说明这一复合食品添加剂的使用范围，是否可以用于餐饮环节(餐饮环节也不太了解，只是从食品安全的角度回答这个一滴香的问题，这里请知道的小伙伴补充一下)。对来路有问题的产品，如生产厂家小作坊没有资质的，其质量就不会有保证，当然也会淡薄安全。
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