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油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。在动
工业级油酸价格
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油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。在动物脂肪中，油酸在脂肪酸中约占40%～50%。在植物油中的变化较大，茶油中可高达83%，花生油中达54%，橄榄油中达55~83%，而椰子油中则只有5%～6%。工业油酸出厂检验报告外观：微黄色透明油状液体，凝固后成白色柔软固体主要技术指标项目 实测结果油酸冻点℃ ≤13碘值（gl2/100g） 118皂化值（mg KOH/g） 200酸值（mg KOH/g） 200水份% ≤0.5色泽（Fe-Co比色计）25 ℃ ≤2号
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油酸的存储方法1.贮存于阴凉、通风的库房中。避免日晒。禁止与碱性物品和物品共贮。
2.本品一般贮存于陶瓷罐或镀锌铁桶中，每桶重25kg或180kg。应存放在阴凉通风处，避免日晒雨淋，应与碱类、物品隔离，远离火源。按一般化学品规定贮运。4.采用硬脂酸联产法。在合成硬脂酸时,把压榨后的不饱和脂肪酸进一步冷冻压榨,分离饱和脂肪酸,再经脱水而得。或在制取植物油时,将皂脚经皂化、酸化、分离、蒸馏而得。
油酸，是一种单不饱和脂肪酸（MUFA），几乎存在于所有的植物油和动物脂肪中，在橄榄油、棕榈油、花生油等中含量较丰富。多项研究报道，单不饱和脂肪酸降低血胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇作用与多不饱和脂肪酸相近，但大量摄入亚油酸（一种多不饱和脂肪酸）在降低低密度脂蛋白胆固醇的同时，也会降低高密度脂蛋白胆固醇，而油酸就不会出现这种情况。同时，单不饱和脂肪酸不具有多不饱和脂肪酸潜在的不良作用，如促进脂质过氧化，抑制机体功能等。
油酸主要来源于自然界，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，即可得到油酸。油酸有顺反异构体，天然油酸都是顺式结构 (反式结构人体不能吸收)，对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食油有益健康。
油酸与作用，则异构化为反式异构体，反油酸的熔点为44～45℃；氢化则得硬脂酸；用氧化则得正壬酸和壬二酸的混合物。油酸由于含有双键，在空气中长期放置时能发生自氧化作用，局部转变成含羰基的物质，有的哈喇味，这是油脂变质的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的饱和脂肪酸，如软脂酸和硬脂酸等。
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