面粉机磨齿有锋角和钝角制粉，而磨辊又有快辊和慢辊制粉，因此，快辊齿角与慢辊齿角的相对排列，按作用于研磨物料的前角来表示，有四种排列方式，即锋对锋、锋对钝、钝对锋、钝对钝。
锋对锋(F-F):面粉机械快辊齿峰角,慢辊磨齿锋角向上。采用这种排列，磨齿对物料的剪切作用较强，粉碎程度高，而动力消耗低，麸片较碎，麦心多而细粉少，适宜加工水分大或软而韧的小麦。
锋对钝（F-D）:快辊磨齿锋角向
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面粉机磨齿有锋角和钝角制粉，而磨辊又有快辊和慢辊制粉，因此，快辊齿角与慢辊齿角的相对排列，按作用于研磨物料的前角来表示，有四种排列方式，即锋对锋、锋对钝、钝对锋、钝对钝。
锋对锋(F-F):面粉机械快辊齿峰角,慢辊磨齿锋角向上。采用这种排列，磨齿对物料的剪切作用较强，粉碎程度高，而动力消耗低，麸片较碎，麦心多而细粉少，适宜加工水分大或软而韧的小麦。
锋对钝（F-D）:快辊磨齿锋角向下，慢辊磨齿钝角向上。
钝对锋（D-F）：快辊磨齿钝角向下，慢辊磨齿锋角向上。
钝对钝（D-D）：快辊磨齿钝角向下，慢辊磨齿钝角向上。面粉机械采用这种排列，物料在慢辊钝面上，同时受到快辊钝面的剥刮作用。钝对钝排列的研磨作用较缓和，物料受剪切力小而压力较大，磨下物中麸片大，麦渣和麦心少儿面粉多，面粉的颗粒细含麸星少，但动力消耗较高。D-D排列适宜加工水分低或硬而脆的小麦。
石磨面粉机械如何将麸皮分离，传统的石磨加工是将小麦整粒研磨粉碎，麸皮会掺杂其中影响口感。但现在的石磨设备经过技术改良，能很好的将麸皮与面粉分离。那么这个分离的过程具体是什么样子呢？
首先是把清理好的小麦直接放入石磨面粉机械的料斗里，靠主轴的转向带动磨盘来回研磨，过筛后将麸皮分离出来。麸皮有粗麸、细麸、粉麸。之分。分离出来的麸皮营养价值也不低，可以在很多领域发挥作用。
我们知道，面粉机也叫磨面机，是将粮食加工成面粉的机械。对于面粉机来讲，全自动和半自动是针对小型的面粉机来说是，因为中型以上的面粉机一定都是全自动的。所谓全自动，一般指的是面粉机的单机，即一台磨的面粉机，它有自动上料、自动研磨，即除了人工将小麦倒进料斗之外，剩余的事由机器来完成。磨面机依靠自身的风力将小麦等粮食提上去，运输到面粉机的磨粉机，进行研磨，反复循环，直到完成全过程。这样的面粉机一般都是对辊式或者磨盘式。
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小型石磨面粉机：这个设备为电机带动，全自动性，配套的设备一般为：请粮设备、洗麦设备、脱皮设备等，前面说的这三个设备也可以组成一个设备，它们的作用就是对小麦的清理、清洗、脱皮！全套生产线，自动上料加工，但是产量较低，一小时80-100斤小麦可以加工。
中型石磨面粉机械：这种中型设备一般都是3组以上的磨盘，小麦陆续通过多个石磨磨盘。一次性出粉，全自动上料、研磨、下料。在工艺方面更加，自动化程度较高。配套设备较多：清粮机、洗麦机、振动筛、去石机等，产量的话一小时可以加工500斤以上。
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