天淇谦源省代理「多图」

对于“白酒越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶或酒瓶中酿造存放的酒，如果开瓶的白酒，或瓶装质量不过硬的产品，其酒的口感可能随着时间会变淡。建议存放整瓶或者正坛的白酒。同类型的酒造就了不同的味觉感受，红酒芬芳儒雅，白酒刚烈有度，米酒绵软怡情，啤酒爽到心里，不管是哪种酒人们都是喜爱将之收藏，以便日后更美味的品尝。

可得出结论:好的老酒挂杯效果好,挂杯好的不一定都是好酒

可得出结论：好的老酒挂杯效果好，挂杯好的不一定都是好酒。仅仅观察挂杯去判断白酒的，无论是看挂杯的密度、持续时间等，都不尽然准确。实际上，在白酒质量高低的评比中，挂杯也不作为得分标准，它只是酒液的一种呈现效果。不同香型，不同工艺酿造出来的白酒，酒体也存在较大差别，因此挂杯不具备广义上的可比性。

蒸料使用甑桶，在装入红糁前先将底锅的水煮沸，然后用铁锹或者簸萁，将红糁均匀地撒入甑桶内，待料“气圆”后，再泼新鲜冷水，促进糊化，要求熟而不黏，内无生心，有高粱糁香味，无异杂味。糊化的目的是使淀粉的皮膜因热的作用而，使其内容物完全糊化或部分液化，以利于随后的糖化和发酵进行。

糊化后的红糁乘热有甑中取出，一边翻动一边加入原料总量30%的清水，闷10分钟，然后经冷散机通风冷却，降至一定温度。在冷散过程中，通过曲料斗加入大曲，使大曲与红糁充分混合，温度均匀。