新收获的玉米水分在华北地区一般为15-20％，在东北和内蒙地区一般为20-30％。玉米的成熟度往往不很均匀，这是由于同一果穗的顶部与基部授粉时间不同，致使顶部籽粒成熟度不够。成熟度不均匀的玉米，不利于安全储藏。
玉米的胚大，呼吸旺盛。玉米的胚几乎占玉米籽粒总体积的1/3，占籽粒重量的10%～12%。玉米的胚含有30%以上的蛋白质和较多的可溶性糖，所以吸湿性
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新收获的玉米水分在华北地区一般为15-20％，在东北和内蒙地区一般为20-30％。玉米的成熟度往往不很均匀，这是由于同一果穗的顶部与基部授粉时间不同，致使顶部籽粒成熟度不够。成熟度不均匀的玉米，不利于安全储藏。
玉米的胚大，呼吸旺盛。玉米的胚几乎占玉米籽粒总体积的1/3，占籽粒重量的10%～12%。玉米的胚含有30%以上的蛋白质和较多的可溶性糖，所以吸湿性强，呼吸旺盛。据试验，正常玉米的呼吸强度要比正常小麦的呼吸强度大8～11倍。玉米的吸收和散发水分主要通过胚部进行。
粮堆湿度的影响。控制粮食水分是保证粮食储藏安全和粮食的关键。粮食水分除受入仓水分影响外，还受粮堆湿度的影响。粮堆中湿度大，粮食水分就高，粮堆就极易发生结露、发热现象。而且粮食水分高，可导致粮粒中霉活性增强，呼吸加剧，各种代谢活动更加旺盛，消耗干物质速度加快，从而使粮食储存稳定性降低，脂肪酸值就随之升高，粮食的发生劣变。
粮食存储难题就是防止生虫。为粮仓为了防鼠防虫，一般会使用或者作为熏蒸剂来灭害。这两种化学物质在干燥状态下性能稳定，但在吸收空气中的水分后缓慢发生化学反应释放出有毒气体，起到防鼠防虫的效果。主要作用于呼吸系统和神经系统，刺激肺部引起和使心脏扩大，如果长期和低浓度的接触可引起慢性。传感器可用于粮仓内浓度监控和报警，在粮仓浓度发生异常变化时，能够及时反馈给管理人员，便于及时采取措施降低粮仓浓度，保护粮仓工作人员生命安全，减少因粮仓浓度过高造成的，真正实现“测”与“控”的融合。
人均粮食占有量在474公斤，你担心粮食的问题吗？如果我们单独按照人均粮食占有量在474公斤的数据来看，这完全是超过了国际粮食安全标准线——人均400公斤，所以我们的“饭碗”还是比较稳妥的，确实我们也不可否认，联合国早就预警说，2021年将是灾难性的，其中关于粮食的问题，就已经引发了大家的热议，如今大家再次讨论粮食的问题，也没有什么争议。
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