工业杀菌微波设备得到广大市场的认可：1、工业杀菌微波设备不适用于带有金属的物料，因为金属的特性是反射微波，所以带有金属的物料放到工业杀菌微波设备里面，就算物料能烘干，但其烘干均匀性也不无法控制的，所以也不适用于工业杀菌微波设备。 2、 需要烘干的物料温度不能太高的产品。这种情况应用工业杀菌微波设备也是不理想的，比如新鲜红枣烘干，葡萄烘干、瓜果烘干、枸杞/桂圆等等。因为这些产品含水
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工业杀菌微波设备得到广大市场的认可：1、工业杀菌微波设备不适用于带有金属的物料，因为金属的特性是反射微波，所以带有金属的物料放到工业杀菌微波设备里面，就算物料能烘干，但其烘干均匀性也不无法控制的，所以也不适用于工业杀菌微波设备。 2、 需要烘干的物料温度不能太高的产品。这种情况应用工业杀菌微波设备也是不理想的，比如新鲜红枣烘干，葡萄烘干、瓜果烘干、枸杞/桂圆等等。因为这些产品含水量高，很容易积热，但物料本身又不允许温度高（否则会熟化），所以也不能用微波设备。 3、工业杀菌微波设备不适用于烘干附加价值太低的物料，比如常常有人想着利用工业杀菌微波设备来处理生活垃圾，处理污泥等等，虽然这在技术上是可行的，但在成本核算这一块，往往因为这个物料根本没有什么价值，所以其使用工业杀菌微波设备在经济上就没有什么可行了。 4、物料需要烘干的是表面层的附着水，并且物料本身不吸收微波或物料本身太薄，不能积热。这种情况应用风干设备效果zui明显，应用微波设备显然不如风干设备。
微波杀菌是通过电磁场的热效应和生物效应的共同作用的来完成的，这样的杀菌其效果有了双重保证。一般而言，杀菌都是通过加热来完成的，而生物效应的杀菌则是微波所特有的。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，改变细胞膜的通透性能，使细菌不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而。
为了防止肉制品的变质，延长保质期，必须采用一定的杀菌、或抑菌措施，杀菌是肉制品加工中确保食品安全的重要工艺流程，随着科技的发展，杀菌手段和方法日益多样化，并向着安全、、节能、环保等方向发展。
工业化的食品杀菌技术自诞生以来，一直以热力杀菌为主，它是通过传导、对流等传热方法将热量传递给肉制品，会使一些热敏性的营养素和风味物质受到破坏。为了改进热力杀菌的不足之处，更大限度保持食品的天然色、香、味和一些生理活性成分，满足现代人的生活需求，作为食品保鲜新技术之一的微波杀菌技术，便是应运而生的新型肉制品杀菌设备；微波杀菌不仅速度快，效果好，而且能较好地解决软包装肉制品的杀菌问题，是实现肉制品安全、杀菌的重要设备。
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