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用食用酒精进行传统白酒的“模仿”对于“液态法白酒”而言，“新工艺白酒”的叫法更为符合，因为这里的“液态”仅仅指的是食用酒精的生产过程，然后用食用酒精进行传统白酒的“模仿”。这种用食用酒精“模仿”白酒的生产工艺是在上世纪创造的，并没有传统延承，所以更应该叫作“新工艺白酒”。“液态法白酒”这一“新白酒品类”，现在已经极为普
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用食用酒精进行传统白酒的“模仿”
对于“液态法白酒”而言，“新工艺白酒”的叫法更为符合，因为这里的“液态”仅仅指的是食用酒精的生产过程，然后用食用酒精进行传统白酒的“模仿”。这种用食用酒精“模仿”白酒的生产工艺是在上世纪创造的，并没有传统延承，所以更应该叫作“新工艺白酒”。“液态法白酒”这一“新白酒品类”，现在已经极为普遍，其本身对于饮料食品技术发展的推动是不可否认的，在本质上，“液态法白酒”其实仅仅是一种“饮料思维”的白酒产物，而其对于行业和市场的影响就要另做讨论了。
用生胶带把瓶口缠起来,这种方法
用生胶带把瓶口缠起来，这种方法在于生胶带没有粘性，对瓶口的保护膜有很好的保护作用，在藏酒过程中被很多人使用。如果储存酒的过程跑酒了，不但酒会挥发减少，酒体还会变质，被污染，别说是好不好喝，能不能喝都是问题。酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离。只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。
20世纪60年代到80年代，作为白酒三大香型之一，清香是白酒发展过程中衍生细分品类的香型白酒，受益于出酒率高、周期短、产量大等诸多优势，曾在上世纪70年代占据白酒市场70%以上的份额，完成了消费者基本品类教育。
改革开放后20世纪90年代到21世纪初期市场经济和名酒定价权放开后，浓香型白酒逐渐超过清香成为市场主流。
近年来酱香白酒在行业的带动下，受产量稀缺限制，价格飞速上涨。酱酒品类价值在行业不断提升，在市场和消费者及资本的追捧之下，整体行业规模不断提升，位列三大香型第二。
糊化后的红糁趁热从甑中取出堆成长方形，立即泼入原料重量的28%~30%的冷水，立即翻拌使高粱充分吸水，即可进行通风扬晾。冬季要求降温至20~30℃，夏季气温较高，要求降至地温。
红糁扬晾后加入粉碎的大曲粉，加曲量为投料高粱量的9%~11%，加曲的温度主要取决于入缸温度，加曲后立即拌匀下缸发酵。
采用陶瓷缸进行发酵，陶瓷缸在使用前，必须用清水洗净，再用花椒水洗刷一次。水分和温度是影响微生物生命活动的因素，是保证正常发酵的，是提高酒的质量的关键，故入缸温度和水分应准确。大入缸温度一般为10~16℃。入缸后，缸顶用石板盖子盖严，使用清蒸后的小封缸口，盖上可用稻壳保温。
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