选择挂面有窍门
要选择，内外包装盒都是关键的选择规范，好的包裝才可以确保挂面在运送存储中的质量。
闻：当然的面香气，无霉味无异味，花型挂面有辅材的味儿。
看：光滑度好，均匀一致，不黏连，营养成分表中无不必要防腐剂，留意出厂日期等各种商品信息是不是齐备。过白的挂面不必选择将会是加上了增白剂。
煮：不沾锅，颜色晶莹剔透，白或是淡黄色。
尝：滑爽筋道，绵软不粘牙，若有霉味及
积压荞麦挂面回收
选择挂面有窍门
要选择，内外包装盒都是关键的选择规范，好的包裝才可以确保挂面在运送存储中的质量。
闻：当然的面香气，无霉味无异味，花型挂面有辅材的味儿。
看：光滑度好，均匀一致，不黏连，营养成分表中无不必要防腐剂，留意出厂日期等各种商品信息是不是齐备。过白的挂面不必选择将会是加上了增白剂。
煮：不沾锅，颜色晶莹剔透，白或是淡黄色。
尝：滑爽筋道，绵软不粘牙，若有霉味及异味等请不必服用。面筋的主要成分是蛋白质（由谷蛋白和麦胶蛋白构成）、灰分和少量纤维素。
在，挂面可谓历史悠久。唐代，宋代是面条真正成“条”的时期。元代，明代已经有挂面的问世。挂面生产在元代就开始了，当时主要采用太阳晒干。直到新建立前，均为大量的手工制作挂面，仅少数采用机械制作。建国后制面业才迅速得到发展，挂面生产线的机械化程度日益提高，室内烘干技术较为普遍的推广。挂面发展到今天，品种繁多，制作技术各异，可以分为两大类：一类是以，日本为代表的东方面条，是经过多道压辊压成面带，切条后利用低温或中温保湿较长时间烘干而成。全干燥时间一般为4～8小时；另一类是以意大利为代表的西方通心面，是在高压下用挤压机挤压成条再经中温或高温烘干而成。这两类产品都起源于我国。但如果配料表里标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”，就不要选购了。
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清朝大臣谢墉《食味杂咏》记载：“北地麦面既佳，而挂面之入贡者更精善，乃有翻嫌其太细者。”这种太细的入贡挂面，即所谓上用银丝挂面。今扬州、盐城一带，亦称银丝挂面。将和好的湿面团搓成小手指一般粗的面条，盘挂于木头架子上，下坠一个较短的圆形木棒，粗面条在木头的压力下逐渐被拉细拉长，并自然风干，就成为挂面。此法始于元朝北方人首创。后来有人将晒面条改进为手工挂面，在酸汤中加入“漂稍”（鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成），就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。
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鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中大的，很多人以为里面真的有鸡蛋。但是大家不知道，用鲜鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以，添加蛋黄粉(鸡全蛋粉)成了大多挂面生产厂家的选择。
蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样更易保存运输，但会损失部分鸡蛋中的营养成分。一般挂面中的添加量大多在5%～8%，不会超过10%，若添加过多的鸡蛋成分，面条吃起来口感硬，商家当然不会做赔本生意。
在超市里，“儿童蔬菜挂面”占地可不小，不管是香菇、菠菜、芹菜还是西红柿，经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程，维生素类营养素损失殆尽，保留下来的大多只是蔬菜的味道和少的营养物质，并不是孩子的营养食物。
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