韭菜根的腌制方法
每年冬季，韭菜根生长，根部发达，此时将韭菜根挖出，洗净后挑选出一些根部肥大、具有多条分根的韭菜根。
放在干净的簸箕中晾晒，待韭菜根中大部分水分蒸发完后，拌入盐、醪糟汁、辣椒粉、米酒。
韭菜根经过晾晒后，损失了部分水分，拌以盐、辣椒粉、米酒密封过程中，发酵抑制微生物的生长，产生各种风味物质。
然后装入大坛内压紧，盖上坛盖，并在坛沿掺水隔绝空气后，
韭菜种植基地的技术指导公司
韭菜根的腌制方法
每年冬季，韭菜根生长，根部发达，此时将韭菜根挖出，洗净后挑选出一些根部肥大、具有多条分根的韭菜根。
放在干净的簸箕中晾晒，待韭菜根中大部分水分蒸发完后，拌入盐、醪糟汁、辣椒粉、米酒。
韭菜根经过晾晒后，损失了部分水分，拌以盐、辣椒粉、米酒密封过程中，发酵抑制微生物的生长，产生各种风味物质。
然后装入大坛内压紧，盖上坛盖，并在坛沿掺水隔绝空气后，置阴凉通风处发酵３～５个月即好。
腌制好的韭菜根为金黄色、晶莹剔透、口感较脆、回味较甜、有较强烈的辛香味。
栽种韭菜根
现在很多人都是用韭菜根来栽种，这样方便又简单，直接栽种下去，很快长出苗来，20多天就能收割。我们买的韭菜根，很多都是一坨又一坨，有的一坨里面有十多棵韭菜苗，它们紧紧连接在一起的，不会栽种的，肯定会把这一坨一坨的直接栽种到土里面，看着它们一起长大，其实这样做是不对的。
我们收到的一坨一坨的韭菜根，它们连接得非常紧密，中间没有空隙，如果以后它们再分生小苗，它就是没有空间了，所以在栽种的时候就要提前预防，把它们的小苗分开，每一朵保留两颗或三颗为一组。单个地给它掰开之后，才可以让它四周有生长的空间，间隔两三厘米左右，就可以让它周围不断地长出新苗来，这样能够在采收的同时，底部还能生长发小新芽，老苗即使枯萎了，新生长的小苗也能重新挥发活力，能够连续的收割很多年。
许多人都知道，韭菜含有丰富的营养价值，除了可固精外，还有的作用。在医学界，韭菜被称为“洗肠草”、它可预防习惯性和，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化的功效。
韭菜：韭菜里所含的挥发性酶能巨噬细胞，预细胞转移，预防。
韭菜治癌：韭菜生汁，加少量盐，梅肉和卤汁可治消化道及食道癌，先少量饮，再渐渐加量，吐出浓痰后病好转。
降
韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对、、等有一定。刺激排尿，去除体内过多的水分。
治消渴引饮无度
韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。
治中暑昏迷
韭菜捣汁，滴鼻。
也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。不喜欢吃辣味的人不宜吃，易引起过敏的人也不宜吃。控制在一顿100克至200克，不能超过400克。由于韭菜不易消化，所以一次不应吃得太多。
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