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下面一青酿酒设备为您分享曲酒的分类
按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。
按原料是否熟化处理
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下面一青酿酒设备为您分享曲酒的分类
按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。
按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。
按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中i草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（豌豆，绿豆等）。
按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。
按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。
下面一青酿酒设备为您分享怎样分别好白酒
纯年份原浆酒，纯i天然零添加使用原浆酒自然老熟的年份原浆酒可以说是蕞好的酒，纯原浆酒是指不勾调，不勾兑也不使用任何的调味酒，老酒来进行调味的酒，酒出来啥样就啥样保证酒的原始质感，什么都不放也不降度的年份酒，纯原浆酒有收藏和长期保存的价值。当时总结了其特点是:'麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧'十六个字。
下面一青酿酒设备为您分享白酒酿酒中各种物质对味觉的影响
辣味
它不是味觉，而是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛感。在酒中，凡带有-CH=CH-、-CHO、-CO-、-S-和-SCN等基团的有机物都有辣味。在酒中的辣味成分，主要与酒精和髙级I'有关，是因其刺激性而产生的。新酒的辛辣味以醛类为主。
在低度白酒中，由于加入了较多的水，相应地使辣味物质的含量得到稀释。因此，一般没有多大的燥辣味。
涩味
涩味是一种收剑性味，因麻i痹味觉神经而产生的。酒中的涩味，主要是单宁、醛类、过多的乳酸及其醋类。
低度白酒的涩昧来源于基础酒，如基础酒无涩味，那么低度白酒一般也没有，如基础酒涩味贡，则低度白酒一般也带有一定的涩味，只是表现不突出而以。
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下面一青酿酒设备为您分享传统的粮食酿酒方法与现代工艺的区别
传统的粮食酿酒是利用粮食中的淀粉转化为糖，在经过发酵转化为乙醇。新的酿酒工艺，用白糖取代粮食，直接转为乙醇，从而达到节约粮食、降低成本，提高白酒产量的目的，为酿酒工艺闯出了一条可行之路。本机械长期从事白酒蒸馏设备改造、研发、生产工作，定型产品有9大系列32个品种，并可根据用户需要订制不定型特殊蒸馏设备。自设工厂每年生产小型家庭式酿酒设备及大型酿酒设备近万台。尾酒就是你要的度数的酒，比如本地习惯喝50度的酒，那您接酒到50度，然后换接酒桶继续接酒，这些50度的就叫尾酒。
一般烤酒也就是发酵后蒸馏的白酒对水的要求不是很高，一般发酵用水PH酸碱度应该达到5-6是好的！③开胃消食：在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。如果水的碱性过重会导致液态发酵的酒糟水没有酒精度数。有可能达到0度以下。对于酒精勾兑白酒水通过纯净水设备处理后才用，不然会导致白酒固形物超标，即不合格。
随着人们生活水平的不断提高，药酒作为一种有效的防病祛病、养生健身的可口饮料已开始走进千家万户。一杯气味醇正、芳香浓郁的药酒，既没有古人所讲“良药苦口”的烦恼，又没有现代打针输液的痛苦，给人们带来的是一种佳酿美酒的享受，所以人们乐意接受。诸如人参酒、鹿茸酒、酒、虎骨酒、国公酒、十全大补酒、龟龄集酒、首乌酒等享有盛名的药酒，深受广大群众的欢迎。下面一青酿酒设备为您分享酿酒工艺：夏天酿酒注意事项1、将压窖米查子和酒醅的量尽量增多一些，对酒曲酸度的控制力度也应加大，这样就可以增加发酵的阻力，使淀粉的浓度降低，发酵速度减慢。
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