将牛肉列入日常健美饮食的裨益：
1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助
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将牛肉列入日常健美饮食的裨益：
1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。
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牛排干式熟成
一般的干式熟成牛排要持续3到4周的时间。在这个过程中，牛排每都会有变化：颜色逐渐变深、体积慢慢变小，但这份等待是值得的。神户牛排在评定牛肉等级的时候，大理石纹路(MarbleScore)是一个重要的参考量，分数越高牛肉越好。熟成7天的牛排肉香味会变得更加浓郁，口感更软嫩；熟成14天的牛排会有淡淡的奶油、坚果或者泥土的香味；熟成21天后，牛肉肉质松软，每一口都是肉汁饱满；到28天以上，牛排甚至会酝酿出类似奶酪的风味，已经是牛排中的顶美味，试过一次就难忘的经历。
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西冷牛排
西冷牛排（Sir loin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。
事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
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