企业视频展播，请点击播放视频作者：虞城县顺达厨具厂
掌握这4点，在家也能做出地道水煎包，馅大皮薄焦香酥脆吃不够。地道的水煎包，要具备这4个特点：1、捏包法。水煎包不是旋转着捏出褶皱，而是采用直接捏包成形的手法，这有点类似于月饼的包制手法。这样不容易在底部形成一个厚的面底，皮薄馅大。2、分馅法。传统的水煎包是韭菜肉丁的，油拌馅、酱腌肉是分开的，韭菜馅料与肉丁不掺拌在一起，这样就保证了
控温煎包机厂家
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视频作者：虞城县顺达厨具厂
掌握这4点，在家也能做出地道水煎包，馅大皮薄焦香酥脆吃不够。地道的水煎包，要具备这4个特点：1、捏包法。水煎包不是旋转着捏出褶皱，而是采用直接捏包成形的手法，这有点类似于月饼的包制手法。这样不容易在底部形成一个厚的面底，皮薄馅大。2、分馅法。传统的水煎包是韭菜肉丁的，油拌馅、酱腌肉是分开的，韭菜馅料与肉丁不掺拌在一起，这样就保证了水煎后的韭菜色泽翠绿。3、水煎法。当然，水煎包顾名思义，就是采用水煎的方法成熟。
3、水煎法。当然，水煎包顾名思义，就是采用水煎的方法成熟。生的水煎包下锅后，先煎出微黄的底壳，借着热锅倒入稀面水，水煎成熟。再次淋入植物油，煎出焦香酥脆的底壳。4、面水的调配。既然水煎包的魂是稀面水水煎成熟，那稀面水如何调配就是核心技术。按照40度温水与面粉10:1的比例，调配稀面水。这个比例水煎后的底壳厚薄适度、焦香酥脆，是制作水煎包稀面水的黄金配比。水煎包主料：嫩韭菜500克、精肉或精五花肉300克配料：姜10克调料：酱油80克、老抽5克、蚝油5克（可选）
6、把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成包子皮。
7、面皮包入馅料，打褶成包子坯。
8、平底锅倒少许油，加热后，把包子一个个码在锅底。
9、小火加热让油把包子底部煎脆。
10、把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中小火加热。
11、煎至约5分钟至水收干,听到吱吱作响声。
12、撒上黑芝麻、香葱碎，盖盖子焖1分钟即可食用。
主料
中筋面粉300克、猪绞肉(三肥七瘦)350克、虾仁80克、韭菜130克、胡萝卜80克、水150克、酵母3克、酱油(老抽)1大勺、香油1大勺、盐、黑胡椒适量。
花生白糖包
食材
500克低筋面粉
5克酵母
65克白糖
40克花生末
20克花生酱
食用油适量
做法：
1 把面粉、酵母倒在案板上，混合均匀。
2 用刮板开窝，加入50克白糖。
3 再分数次倒入少许清水。
4 揉搓一会，至面团纯滑。
5 将面团放入保鲜袋中，包紧、裹严实，静置约10分钟，备用。
6 把花生末装入碗中，加入15克白糖，放入备好的花生酱，调匀，制成馅料，待用。
7 取适量面团，搓成长条形，摘数个剂子，待用。
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