明新厨具厨房工程公司——酒店厨房工程布局设计
职工食堂厨房通风设计1、厨房通风量计算：厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和排风量，局部排风量按排风罩的尺寸等情况确定或按选用灶具的情况确定，排风量一般按计算确定。
2、厨房排风的划分与设置
1）主食加工排风系统与副食加工排风系统应分开设置：因为主、副食加工工作时间不一致；主、副食加工产生烟气成分不
酒店厨房工程布局设计
明新厨具厨房工程公司——酒店厨房工程布局设计
职工食堂厨房通风设计1、厨房通风量计算：厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和排风量，局部排风量按排风罩的尺寸等情况确定或按选用灶具的情况确定，排风量一般按计算确定。
2、厨房排风的划分与设置
1）主食加工排风系统与副食加工排风系统应分开设置：因为主、副食加工工作时间不一致；主、副食加工产生烟气成分不同所选用排气罩不同，主食加工选用普通排气罩即可，而副食加工产生大量油烟气，为保护环境宜选用洗涤式“运水排气罩”，两种排气罩风阻力差别很大，不利于风量平衡和合理选用排风机。酒店厨房工程布局设计
2）由于各排气罩不一定同时使用，故每个排风系统负担的排气罩应尽量减少，以不超过2各为佳：这不仅容易保证各排气罩的排风量的均衡，也可以灵活调整排气罩开、停，降低通风(排风、补风)系统的运行费用，节约能源。另外还可以解决排风机风量偏大、风道断面过大、噪音处理和安装不便等问题。
3）通风排风口的布置应按灶具的具体位置考虑，距排风罩越远越好。
4）厨房排风机一般宜选用离心风机，以保证足够静压：若选用道管风机或风机箱时一定要注意选用电机外置型风机。酒店厨房工程布局设计
设计的流程顺序不变，设计步骤也相同：
①用模块设计方法进行总体构思，确定工作通道走向，选择通道出入口位置。
②按照工艺流程顺序逆向开始设计，先主后次，将主要的工作间先布置，次要的工作间后布置，副食加工间、主食加工间、洗碗间、备餐间，逐次排序设计。每个工作间都按功能需要进行低配置设计并选用设备，逐次完成各工作间设计。酒店厨房工程布局设计
③先主后次选用设备，在每个工作间都配齐厨房设备，确定工作间面积。
④根据剩余空间设计库房区、办公生活区。
⑤根据实际需要，再做面积调整。
学校食堂厨房设计布局，是厨房基础硬件建设，设计布局的结果直接影响到厨房生产出品的速度、质量。因此，必须根据实际情况，充分研究，按厨房生产过程规律对厨房进行设计布局；酒店厨房工程布局设计
1.学校食堂厨房消防安全制度1、按照消防不们检查要求配置消防栓、消防箱、灭火器材。
2、食堂加工、烹调食品使用电器、电热、电加热器时，先检查设备是否安全完好才能插上电源，开启电源开关；严禁先开启开关再插电源。酒店厨房工程布局设计
3、在操作使用食品加工机械时，先检查零部件安装是否坚固，机器是否完好，才能进行操作使用。但机器在运转时严禁将手或物体伸入运转设备内操作，防止事故发生。
4、食堂在操作或卫生工作种严禁把水撒在电器设备或电源设备上，防止触电事故发生或引起电器设备等的损坏。
5、食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，如有急事需离开，必须关闭鼓风机，油温下降时才能离开，防止热油燃烧引起火灾。如，意外燃烧，速盖上锅盖或倒入沥水素菜，并迅速用灭火机灭火，严禁直接用水灭火，防止伤人。酒店厨房工程布局设计
6、食堂在电器设备运转种，炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位，防止事故发生。
7、每天营业结束后要检查炉灶是否灭火、水、电、煤气是否关闭，门窗是否关好，方能离开操作间，但食堂内要保持有人值班。
8、食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道灭火器所在位置。定期进行消防知识培训，定期检查灭火器是否有效，并及时更新。酒店厨房工程布局设计
9、严禁工作人员在食堂、操作间吸烟，一旦发生火情，需迅速报警并通知后勤保卫处。
为保障食堂员工的生命安全，预防和减少火灾事故的发生，以上的学校食堂厨房消防安全管理制度要牢记，希望对大家有所帮助酒店厨房工程布局设计
明新厨具厨房工程公司——酒店厨房工程布局设计学校厨房燃气改造的时候，首先要注意的就是厨房高度的问题，再者就是要注意燃气管道，也是的，就是在进行改造的时候一定要找的人员来进行。
学校厨房燃气改造注意事项1、燃气尽量不要改造：二手房装修中燃气能不要动就不动；如果一定要改，那么在燃气改造之前你必须打听好，燃气运营商让不让你自己改管道，在允许的范围里改造它。
2、注意计量表位置和配件使用：在燃气改造时，计量表位置和进气管不要改动，燃气配件用质要好的，慎重考虑燃气阀。
3、燃气改造时铺设要求：燃气管道应沿非燃材料墙面敷设当与其他管道相遇时，应符合下列要求：水平平行敷设时，净距不宜小150mm；竖向平行敷设时，净距不宜小于100mm，并应位于其他管道的外侧，交叉敷设时，净距不宜小于50mm。酒店厨房工程布局设计
4、燃气管不要安装在的地方：室内燃气管道不得安装在品仓库、配电间、变电室、电缆沟、烟道和进风道等地方。
5、燃气改造注意燃气立管：燃气立管在厨房内，报装时燃气管道可直接安装在厨房里。燃气立管在原厨房内时，原厨房不能改为它用。燃气立管在厨房外墙时，必须便于维修工施；相邻楼层有燃气立管时，应具备操作平台等登高操作条件。
6、燃气改造完成后做实验测试：在燃气管道改造完成后，在使用前将气源开通后，马上做肥皂泡沫试验仔细检查有否漏气，计量表进出气口，自己加的延长管线和接口出等等，应作严密性试验试验压力为300mm水柱。
7、一定要请的人员来进行改造，要是自己瞎改的话是会出现生命安全的，只有的人员才知道怎样铺管才是安全的。酒店厨房工程布局设计
