在众多关于精酿啤酒的定义和讨论中，大家常使用的是美国啤酒酿造商协会（Brewers Association，简称BA）出台的一个标准。需要注意的是，这个标准定义的是美国精酿啤酒厂而不是精酿啤酒，而且这个标准适用于美国，并不适合其他。不过既然世界上大多数人都认可这个关于酒厂的定义，那我们就先把这个定yi解释清楚。
什么是精酿啤酒？与工业啤酒有何不同？精酿
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在众多关于精酿啤酒的定义和讨论中，大家常使用的是美国啤酒酿造商协会（Brewers Association，简称BA）出台的一个标准。需要注意的是，这个标准定义的是美国精酿啤酒厂而不是精酿啤酒，而且这个标准适用于美国，并不适合其他。不过既然世界上大多数人都认可这个关于酒厂的定义，那我们就先把这个定yi解释清楚。
什么是精酿啤酒？与工业啤酒有何不同？精酿啤酒，区别与常见的工业啤酒。从发酵工艺上来说，大部分工业啤酒属于下层发酵，批量生产、口味标准线化；而绝大部分精酿啤酒选用
质优天然的原料，上层发酵，有着层次馥郁的香气和复杂变幻的口感。个性化的包装，似乎诉说着每一瓶酒背后酿造故事。
简单来说，工业啤酒缩短酿造时间、压低原料成本，其特点就没有风格、寡淡无味、缺乏香气。
而当你尝过di一口精酿啤酒（craft beer）后，一定会说：“ WTF我之前喝的都是些什么？！”
上海精酿协会会长林林:“精酿啤酒我觉得，和非精酿啤酒zui大差别是在于酿酒师可以把自己的见解，对于这个酒的见解加注在啤酒里面，酿酒对我来说是一个平台，表现自我的平台，这种精酿酒厂做的(啤酒)，就会比较强调酿酒师的个性，酒厂的风味，原料的特殊风味，酿酒师要通过这些原料的控制，工艺的控制，把自己的创意，完完全全地体现在这款酒里面，能够让大家喝到一款风味特别，非常有吸引力的，甚至是很有趣的啤酒，我认为这是一款好啤酒”。
啤酒它属于全人类的饮料，那么可能在以前历shi上，可能主要是欧洲的一些，(比如)比利时、德国、捷克、英国，他们的底蕴可能更深一点，(啤酒)种类更丰富一点，我建议大家不要mi信说，啤酒一定是哪个的好，哪个都可以尝试，包括我们现在本土兴起的，本土自己的精酿啤酒也非常有特色，我们有很多酿啤酒可以有创意的一些食材都可以往里面加”。
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