大型食堂厨房工程改造承包厨房工程「在线咨询」

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厨房设备安排的合理性，根据现场特点和派系菜肴的不同风格，合理安排，并严格遵守以下原则：

1、了解客户的经营思想：如菜式、规模特色及投资规划等，设计均以此为中心。

2、严格按照生进熟出、生熟分开的流程，减少交叉作业，确保厨房饮食安全卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，合理布局厨房设备。

3、厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各施其职，分工合作，使出菜速度大大提高。

4、对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则。

在如今的时代，产品需要拥有形象，企业需要拥有企业形象，只有形象良好的产品和厂家才能获得用户的认可与信赖。作为厨房设备厂家生产出了的厨房设备之后，也不能忽视厂家自身的企业形象。良好的企业形象可以有效地提升产品在市场中的口碑，让更多的用户愿意尝试选择厂家生产出来的产品。

商用厨房设计借用餐厅空间利用餐厅空间设置明档，可以把凉菜间、烤烙间等移至明档，既增加商业氛围，又可以解决厨房面积紧张的问题。食堂在餐厅采用通透式售餐间和开放式洗碗间也可以减少厨房占用面。减少重复设置较大的酒店有多个厨房，可以多个厨房共用一个粗加工间，采用集中管理的方式，按单配选净菜，这样可以避免重复设置，减少厨房使用面积。

厨房设备使用注意事项：煎食品时，锅内油量不得超过锅内油量的三分之二，并注意避免水滴和污物落入锅内，造成食用油溢出和起火。此外，加热锅时应选择慢火，坚决避免因火过旺和水温过高引起的油锅火灾。厨房所有设备必须定期保养，特别是管道和闸阀必须每天检查，防止泄漏。柴油泄漏时，首先关闭闸阀，立即进行自然通风，禁止使用所有火源和启动电源总开关。