Lager(窖藏啤酒)
窖藏啤酒源于德国，"lager"这个词是从德语的"lagern"(贮藏)演变而来，用沉淀在液体下面发酵的酵母酿造。大部分工业啤酒均为Lager啤酒，代表如荷兰喜力(Heneiken)、美国百威(Budweiser)，国内的青岛啤酒也属此类。
Ale(爱尔啤酒)
源于英国，一般使用上发酵酵母，发酵速度比下发酵酵母酿造法更快。其典型
德国黑啤价格
Lager(窖藏啤酒)
窖藏啤酒源于德国，"lager"这个词是从德语的"lagern"(贮藏)演变而来，用沉淀在液体下面发酵的酵母酿造。大部分工业啤酒均为Lager啤酒，代表如荷兰喜力(Heneiken)、美国百威(Budweiser)，国内的青岛啤酒也属此类。
Ale(爱尔啤酒)
源于英国，一般使用上发酵酵母，发酵速度比下发酵酵母酿造法更快。其典型发酵温度在15-24摄氏度，酵母在此温度下产生出大量的酯类及其他的一些特殊气味，一些情况下会生产出有苹果、梨、凤梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英国的Newcastle与Bass为此类啤酒代表。
啤酒花
作用是平衡麦芽的甜度并适度抑制酵母。酒花给啤酒带来花香、柑橘香、药草香及很多其他风味。并具有抗jun作用且有助于维持酵母的活性。
酒精度
酒精是酵母代谢的副产物，对酵母活力有一定的破坏;一般情况下酿造酵母无法存活于酒精度12%以上的环境。一般啤酒的酒精度数通常在3%以下至14%左右。近年，啤酒酒精度不断升高，采用冷冻蒸馏法的，zui高已经超过40%。zhu名的有2009年的'核战企鹅'(32%)。
麦芽浓度 P°
指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。麦芽度越高，往往酒精度也越高。国产工业啤酒一般麦芽浓度在8-11P°，一些比利时修道院啤酒的麦芽浓度超过20P°。
在短短几十年间，精酿啤酒运动已经波及了各个角落，如今越来越多的消费者开始主动接触种类繁多的精酿啤酒，在包装的标识设计上，精酿啤酒厂商也尽量做到让消费者在即使没有喝过一款产品的前提下，辨别和挑选这款啤酒大致的风味，比如在啤酒瓶身上，一定会标识的原麦汁浓度，它代表制酒时酒液的原始糖度，一般原麦汁浓度越高，酒液的初始状态越厚重饱满，相应的制酒成本也就越高，同时终成品酒的酒精度也会高一些。
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