开元年间，唐明皇为杨贵妃遍寻天下美食，赵先开经过层层筛选被选入宫廷，进了御膳房，由于声名远播，德高望众，被称为“赵老厨”。赵老厨进宫之后，苦心孤 诣，潜心竭虑，精选肥猪身上的前肩肉，又经御医和御厨的多方襄助实验，调整火候和配方，煮出的肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴，汤汁香浓，终成”赵家腊汁肉 “。此肉当时深受唐明皇与杨贵妃的喜爱，再配以赵老厨的黄酒，更是食不能忘。“安史之乱
肉夹馍加盟店
开元年间，唐明皇为杨贵妃遍寻天下美食，赵先开经过层层筛选被选入宫廷，进了御膳房，由于声名远播，德高望众，被称为“赵老厨”。赵老厨进宫之后，苦心孤 诣，潜心竭虑，精选肥猪身上的前肩肉，又经御医和御厨的多方襄助实验，调整火候和配方，煮出的肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴，汤汁香浓，终成”赵家腊汁肉 “。此肉当时深受唐明皇与杨贵妃的喜爱，再配以赵老厨的黄酒，更是食不能忘。“安史之乱”时，赵老厨出宫，将手艺传于后人，一代一代就这样传承了下 来。爷爷揪出一块面让我看：“你瞧，面里边像蜂窝一样就算发好了，这就是发酵粉的力量。
赵家腊汁肉总部供货的价格问题：一般的餐饮加盟合约中，总部都会要求餐饮加盟者一定要向总部进货，不得进货。这点往往是总部与餐饮加盟店纷争多的一环。因为餐饮加盟店经常认为总部的供货价格偏高，于是纷纷自行向外采购。但是总部基于连锁体系的一致性，不得不要求餐饮加盟店必须统一向总部采购，于是纷争便产生了。较为合理的方式是餐饮加盟者在签立合约时，即应事先要求总部供货的价格不得高于市场行情，或是高出市场行情百分之多少是可以接受的，以免事后双方为了价格问题争论不休。”这段时间，爷爷要把一大块五花肉放进锅里煮，也要两个多小时，还要加进十多种佐料呢。
西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司分享：陕西有名气的美食莫过肉夹馍，而陕西有名气的作家非贾平凹，贾平凹说吃肉夹馍是：一口咬出一个月牙，两口咬出一个山字。他详细介绍了腊汁肉夹馍的肉不是盐腌的那种而是用汤煮的。腊汁肉可以直接入口，可以用来配菜，也可以拌面拌饭。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语。经营模式新颖，线上线下可双店经营，配合外卖平台让利润轻松翻倍。
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