企业视频展播，请点击播放视频作者：虞城县顺达厨具厂
把面皮材料里所有材料混合，揉成一个光滑的面团，盖上湿布或是保鲜膜室温发酵1个半小时。（先把面粉、糖、盐、酵母混合，再加入水）肉剁碎备用。芹菜去筋和叶，切碎。芹菜碎放入一个大碗，加入1/2小匙盐混匀，静置10分钟。肉末里加入清水、十三香、盐1/2小匙、生抽、老抽、葱末、姜末，顺一个方向搅拌至均匀上劲。把芹菜碎放入麻布里，挤出汁水不用
恒温煎包机厂家
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视频作者：虞城县顺达厨具厂
把面皮材料里所有材料混合，揉成一个光滑的面团，盖上湿布或是保鲜膜室温发酵1个半小时。（先把面粉、糖、盐、酵母混合，再加入水）肉剁碎备用。芹菜去筋和叶，切碎。芹菜碎放入一个大碗，加入1/2小匙盐混匀，静置10分钟。肉末里加入清水、十三香、盐1/2小匙、生抽、老抽、葱末、姜末，顺一个方向搅拌至均匀上劲。把芹菜碎放入麻布里，挤出汁水不用。把去过汁水的芹菜碎放入肉馅里，加入蚝油和香油，搅拌均匀。做好的馅料暂时不用，可以先入冰箱冷藏室备用。搓成长条，平均分成32份。分别揉圆，再擀成周围薄中间厚的圆形，放入馅料。像包包子一样捏紧收口。收口朝下，室温下静置半个小时。平底锅里放入一层油，开火把油烧至5成热，排入煎包生坯，保持中小火。当煎包底部微黄时，倒入面粉水，面粉水要到煎包的1/3处。盖上锅盖，焖10分钟左右。
将面粉放在案板上，中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油（25克），拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮。准备馅心。姜和香葱分别切成末；将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末（15克）搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。制作包坯。面皮放在左手中，将馅心（20克）放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。煎制。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油（100克），加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，撒上芝麻和葱花，即成。
韭菜洗净沥干水分切碎，鸡蛋一个打散，锅内放入适量的油炒散鸡蛋，鸡蛋凉透后切碎，虾皮用水泡一会沥干水分加入韭菜馅内，加入适量的盐，十三香，食用油调匀，面粉加入适量的水和成面团，放一边饷一会，面团饷好后搓成长条切成剂子，擀为面皮，包成小包子，平底锅内刷一层油，放入包好的包子煎至底部微黄，取一碗水加入一汤匙面粉混成面粉水，倒入平底锅内，盖上锅盖小火慢煎，煎熟的包子倒扣在盘子里，煎包子的时候小火慢煎，以免煳锅。
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