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年龄与酒的秘密

对于爱喝酒的朋友来说，尤其是男性，酒是一个不变的话题，随着年龄的增长，人的心境会发生改变，对酒的喜好也渐渐开始发生变化。喝不同的酒，代表男人不同的人生阶段。从年轻到成熟再到衰老，思想境界逐步提高，我们的性格都在经历着时间的锤炼，对酒的喜爱与选择也在发生着变化。

严格来说，成年男人们喝什么酒是不分年龄段的。每个年龄段的人，都是什么酒都要喝的。但如果粗略来看，以及现目前酒类市场中的消费情况，还是可以根据年龄段来进行分类的。

为什么精酿啤酒艾尔较多，而基本上全部的工业啤酒都是拉格？

1. 口味清淡，喝起来清爽。拉格的发酵特点和它的酵母，决定了这是一种相较艾尔而言普遍比较清淡的酒。道理很简单：这个世界上越接近于水的东西喜欢喝的人越多。比如在超市里，各种各样的饮料：绿茶、可乐、芬达加在一起都不见得有纯净水卖的好，这是因为所有人都喜欢水，这是所有动物的本能。所以在啤酒界也是同样的道理，在，各种清爽、单爽，我这里就不黑了。

2. 价格便宜，度数较低，适合社交。酒在人类社交的重要性不言而喻，而啤酒作为一种相对廉价的饮料则更适合社交。显然，拉格的度数普遍在5度以内，在同样的社交环境下，给人更多可以社交的时间，让人不断的走动（在欧洲这种party社交圈就很有意义），再加上更加便宜，也导致了拉格的流行。

3. 发酵形式决定大批量生产难度艾尔。一般艾尔发酵的罐子能到10吨一个就已经非常大了，而且很难控制，因为艾尔普遍发酵剧烈很多且在罐子上部，热量和压力产生非常剧烈，很容易导致酒量控制甚至罐子安全难以保证。而拉格则没有这种问题，它的酵母是从上而下慢慢发酵，主发酵过程都在罐子底部，速度缓慢。所以拉格的发酵可以更大规模进行，百吨级别的罐子摆上一个厂房，这是大酒厂很常见的现象。

“淡色艾尔啤酒”中这个“淡色”是啥意思？

至于为什么叫淡色艾尔（Pale Ale），其实是因为这类啤酒使用了颜色更“淡”的烤麦芽。在典型的淡色艾尔中，麦芽和啤酒花能够彼此很好的平衡，说简单了就是麦芽带来的甜味和啤酒花带来的苦味被很好的综合了，你不会感觉到很突出的苦味，也不会感觉到很突出的甜味。并且淡色艾尔的啤酒花的味道虽然被清晰的表现出来，但是却能够让人感觉非常的温和。