硒是人体必需的微量元素，对人体生命活动非常重要，参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白，具有多种生物功能。对大多数人而言，适量补充硒元素，对维持身体健康、预防某些疾病发生具有积极的意义。
流行病学调查发现，许多病症的发病率和环境中含硒量有关，低硒地区Cancer发病率高于富硒地区。美国医学研究人员曾对8000人进行了长达10年的补硒追0踪研究，结果表明：补硒能使Cancer的
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硒是人体必需的微量元素，对人体生命活动非常重要，参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白，具有多种生物功能。对大多数人而言，适量补充硒元素，对维持身体健康、预防某些疾病发生具有积极的意义。
流行病学调查发现，许多病症的发病率和环境中含硒量有关，低硒地区Cancer发病率高于富硒地区。美国医学研究人员曾对8000人进行了长达10年的补硒追0踪研究，结果表明：补硒能使Cancer的发病率降低三分之一，Death率降低一半。
有72%的地区属于缺硒或低硒地区，目前我国居民硒日摄入量仅为44.6微克/天，与《居民膳食营养素参考摄入量 》推荐硒日摄入量为60微克～400微克还有一定的差距，因此，富硒土壤对人类健康有着十分重要的意义。富硒产业在全l国方兴未艾，在湖北蓬勃发展，湖北尚有75%的国土面积未进行硒资源普查，富硒产业发展还留有广阔空间，发展令人期待。
硒与它的同族元素硫相比，在地壳中的含量少得多。硒成单质存在的矿是极难找到的，全l球唯1硒独立成矿的地区位于湖北恩施。富硒食品，就是富含微量元素硒的食品。一般分为天然富硒食品（又称植物活性硒食品），外源硒富硒食品（也称人工有机硒食品），比如富硒米、黑山药 、黑芝麻，黑豆，黑花生，黑米、大 蒜、猪肉等都含有硒元素。
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