1.宰杀
在鸡的咽喉部位割断三管（血管、气管和食管），鸡头朝下，控净。
2.拔毛
在60℃热水中浸烫约0.5min后投入冷水中，迅速拔毛。
3.去内脏
在鸡右翅前端颈侧割一小口，掏出嗉囊，再在腹部接近的部位割一小口，伸进手指掏出内脏，放入清水中洗净。
佬田台烧鸡从活鸡到成品要经过16道工序，由于制作工艺讲究，产品不添加任何防腐剂
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1.宰杀
在鸡的咽喉部位割断三管（血管、气管和食管），鸡头朝下，控净。
2.拔毛
在60℃热水中浸烫约0.5min后投入冷水中，迅速拔毛。
3.去内脏
在鸡右翅前端颈侧割一小口，掏出嗉囊，再在腹部接近的部位割一小口，伸进手指掏出内脏，放入清水中洗净。
佬田台烧鸡从活鸡到成品要经过16道工序，由于制作工艺讲究，产品不添加任何防腐剂、添加剂、色素等，因此被当地人们称赞为“鸡小名气大味美传天下”之美誉。产品颜色红润，气味芳香，口感劲道，回味无穷，是您宴请贵宾，走亲访友理想的选择！
定好火侯是关键，炸的时间过长，势必色泽深黑;炸的时间短，上不了色泽;只有适度，才能皮黄色亮。烧鸡又名熏鸡，主要名震在东北、山东地区，经市场调查，在部分地域比如山西，对于烧鸡知之甚少，甚至一度误把烧鸡当作烤鸡。调料要蜘干姜、花椒、桂皮小香、西大香、丁香、沙仁等。把这些调料用纱布包严，再加上少许冰糖，一齐投入加水的原汁汤中，再把炸过的鸡入锅，先大火烧开，再以文火慢卤，使料味渐入肉内。
盘锦伊迪清真食品有限公司坐落于美湿都之一红海滩旁，公司占地面积4000多平方米，拥有员工近百人，属一家传统工艺古法熏烤产销一体化的清真食品厂。
美味的佬田台烧鸡深得消费者熟知，受到了消费者的一致好评，吸引了很多投资者来考察，在佬田台烧鸡加盟行业中有着很多，烧鸡则赢得了更多创业者的关注。浓郁的香味，让人食指大动——其口感纯正、醇香浓郁、熟烂离骨、色香味俱全，且具有高蛋白，低脂肪，高钙滋补功效，食之均满口留香。佬田台烧鸡更是凭借总部的成熟运营技术，赢得了更多创业者的认可，贴心的服务指导，让创业者在开店的过程中更加快捷，方便，轻松当上“甩手掌柜”。
要知道，烧鸡加盟店经营的随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，管理的不慎可能会直接影响经营的利润。因此管理保证经营，经营促进管理，经营合理是关键。
烧鸡加盟总部强调，老板们在开店的时候，一定要心平气和，不要过于急躁，循序渐进，把宣传和管理做好之后，生意自然就会找到你了。盘锦伊迪清真食品有限公司坐落于美湿都之一红海滩旁，公司占地面积4000多平方米，拥有员工近百人，属一家传统工艺古法熏烤产销一体化的清真食品厂。取20克麦芽糖饴置于碗中，将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴，注意边边角角的地方都要刷到，如果没有糖饴，可用8克蜂蜜加12克水调匀后代替，但相应的在下一步卤煮的时候要加入4克左右的糖。
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