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“四韵”指的是“色韵、香韵、味韵、格韵”。3．代粮酒、就是用粮食和果类以外的原料，比如植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒，或者叫代用品酒
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“四韵”指的是“色韵、香韵、味韵、格韵”。3．代粮酒、就是用粮食和果类以外的原料，比如植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒，或者叫代用品酒。“韵”是赏酒、评酒、品酒、鉴酒的一种感知状态，既是对酒性的表达，也是对“美味”欣赏层次的诗意表达。比如“明月几时有，把酒问青天”，“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”，“韵”的高境界是“合”，色香味格，融合而不同，美轮美奂，恰到好处。
下面一青酿酒设备为您分享白酒真的没有保质期吗
我国白酒是相对高酒精度的传统蒸馏酒，其中含有类别丰富的微量成分，其微量成分之间的结合速度相对缓慢，酒体平衡的时间会非常长，适合饮用的期限也非常长，而且会随储存时间的延长酒体更加平衡。
因此，就有了“酒是陈的香”的说法。由于发酵工艺与一般酒精生产不同，啤酒中保留了一部分未分解的营养物，从而增加了啤酒的香味。白酒储存时间越久，乙醇的含量越少，乙i醛的含量越高;酒精的度数就越低，酒就越香!以上仅仅是指酿造酒，像现在市面上多处存在的“勾兑酒”，由于里面没有酿酒过程中的微生物发酵的过程，因此，不存在“酒是陈的香”的可能了。
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下面一青酿酒设备为您分享影响白酒口感的因素
水
蒸煮之前也就是发酵的时候需要往窖池中加入适量的水分，这样的目的是为了各种微生物正常的生长繁殖和代谢，能调节入池酸度和窖内发酵温度，还能起到润糁的作用，使原料充分吸水分为原料蒸煮做准备。
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