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广州回味源蛋类食品有限公司，咸鸭蛋咸蛋黄，是广州较好的蛋类食品生产厂家生咸鸭蛋黄生产厂家
咸鸭蛋的做法有两种，找个头大小均匀的鲜鸭蛋，洗净后，在外包上加水和盐搅拌均匀的黄泥或草灰，然后码入小口大肚的坛内，封住月余，或者直接用盐水浸泡，同样封住月余，取出煮熟。种烹调方式可以看到自然地浸出的蛋黄红油和细沙，
生咸鸭蛋黄生产厂家
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广州回味源蛋类食品有限公司，咸鸭蛋咸蛋黄，是广州较好的蛋类食品生产厂家生咸鸭蛋黄生产厂家
咸鸭蛋的做法有两种，找个头大小均匀的鲜鸭蛋，洗净后，在外包上加水和盐搅拌均匀的黄泥或草灰，然后码入小口大肚的坛内，封住月余，或者直接用盐水浸泡，同样封住月余，取出煮熟。种烹调方式可以看到自然地浸出的蛋黄红油和细沙，后者的出油率比前者低得多，口感也不如前者细腻。
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如何辨别咸鸭蛋的好坏：
1、外观法。鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。
2、手摇法。购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋， 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。
3、照射法。用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态， 一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表 现。
4、漂浮法。取水500克， 加入食i盐500克，溶化后，把鸭蛋放入水中，横沉在 水底的是新鲜鸭蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸭蛋放的时间过长，完全漂在 水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐i败变质。
鸭蛋的使用禁忌：
1、中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血i管系统的硬化和衰老。
2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀i死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可 食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。
3、服用左i旋多巴时不宜食用 服用左i旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左i旋多巴吸收的氨基酸，使药i效下降。
4、服用解热镇痛i药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋 咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛i药i时，药i物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝i胺，容易引发癌i症。
5、儿童不宜多食据研究证实，儿童多i动症与氨基酸摄入过量有关．主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄入3 克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不 应多食蛋类高蛋白食物。
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中医学认为，蛋黄油味甘，性平，归心，经，有“清热润肤，，，健脾”的功效。近代西方药理研究认为蛋黄油的作用有以下几个方面：蛋黄油中的脂肪酸、油酸、亚油酸为疏水性物质，能隔离外界刺激，减轻局部疼痛。促进创面愈合的研究表明，蛋黄油纱布可促进周围上皮和伤口肉芽残留皮岛的扩散，增强网状内皮系统的吸附功能，增强白细胞吞噬能力，使创面上残留坏死组织液化清除，同时可改善组织内微循环的瘀滞状态，增强通透性，促进血流恢复，从而改善局部水肿和缺氧，促进上皮，有利于创面向良性发展，实现创面。
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咸鸭蛋在我国有着悠久的历史，深受老百姓的喜爱，在市场上也深受欢迎。味道，营养丰富，服用方便，
