常规的鉴别方法：1、感观判断：碳酸氢钠（小苏打）为白色晶体状粉末，口尝有较淡的味道，先咸，后苦，zui有有点涩。2、加入水中，可溶解，无色，无结块现象，有微弱的气泡产生。由于碳酸氢钠热稳定性差，加热加速溶解。3、滴加盐酸，碳酸氢钠溶液立刻产生大量的气泡。4、加入氯化钙溶液，碳酸氢钠不会产生白色沉淀。5、选择有检测资质的实验室按照定量的检测。是不是看了以上的鉴别方法，依然觉得不得要领
面食小苏打电话
常规的鉴别方法：1、感观判断：碳酸氢钠（小苏打）为白色晶体状粉末，口尝有较淡的味道，先咸，后苦，zui有有点涩。2、加入水中，可溶解，无色，无结块现象，有微弱的气泡产生。由于碳酸氢钠热稳定性差，加热加速溶解。3、滴加盐酸，碳酸氢钠溶液立刻产生大量的气泡。4、加入氯化钙溶液，碳酸氢钠不会产生白色沉淀。5、选择有检测资质的实验室按照定量的检测。是不是看了以上的鉴别方法，依然觉得不得要领。3-4条受试剂条件限制，不便于操作。而5条我们一般没有必要采取。1-2条的方法是不是又不足以确信是碳酸氢钠。
小苏打的化学名称就是就是碳酸氢钠（NaHCO3），是一种碱性膨松剂，它可以中和面团发酵过程中产生的酸味，还能够起到蓬松柔软的作用，让做出来的食材更好吃，比如海绵蛋糕，戚风蛋糕，里面的海绵状孔隙，就是小苏打作用的特色。注意使用小苏打必须在有酸性食材的时候才可以用，在做蛋糕的时候用到的酸奶，如果没有酸性食材而过多使用小苏打会有碱味，吃起来如肥皂一般。碱粉食用碱粉也是起中和酸味的作用，但它仅仅就是中和酸味，并没有蓬松，柔软和膨大的作用，所以在做蛋糕饼干等能用小苏打的不会使用碱粉，小苏打的碱性相对于食用碱来说更加温和，用到碱粉的时候一般是蒸馒头，蒸包子，发面呈现酸味的时候使用，其他情况下用到的不多。
促进生长小苏打能够增强猪的消化能力，提高营养的利用率，可以调节猪体的酸碱平衡，而且还能够补充猪体内的赖氨酸，对猪的生长是非常有利的，有调查数据表明，饲养仔猪时，在饲料中添加适量小苏打的话，能够明显提高仔猪的采食量，日增重也有增加，育肥猪在适当饲喂3g左右的小苏打，日增重可增加100g左右，也可提高肉质。此外，大家在饲喂小苏打时，应控制好盐的饲喂量，还有一些维生素B1、C以及叶酸等，防止适得其反。
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