四川工业盐皮蛋推荐货源「多图」

彩花松花蛋

关键原材料新鮮鹅蛋、白石灰、次茶、、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、谷壳。机器设备用品缸、盆等。做法称取次茶25克、100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、谷壳2500克。皮蛋上的松花是怎么来的？其实是经过一场化学反应产生的：蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质。如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。先将1500克开水倒进大缸里，把荼叶、、面碱、黄丹粉放进大水缸中翻拌，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放进缸里，搅拌均匀变成料泥。

购买新鮮无破痕的鹅蛋35个，四川盐皮蛋戴上橡胶手套，用选好的料泥逐一包泥，广安盐皮蛋包匀称后放缸里，邓老太盐皮蛋用塑料膜封严，重庆盐皮蛋在室内温度15℃～30℃标准下，贮30～40天即是制成品。生产流程称料→调料→包盖→存储→制成品。

皮蛋制作加工工艺为蜀中老前辈子子孙孙广为流传迄今…

据《三国志》和民国时期《三台县志》等历史资料记述，东汉献帝建工十六年（公年211年），刘皇叔率庞统、黄忠、魏延等数十万之众，从荆州市溯湘江进川，经合川、溯涪水，欲与益州知州刘璋相聚富乐山市，安营涪城坝（今花园镇），遇刘循、涪江水灾，刘备军与张飞会师并诠释了“水打涪城，兵屯五层”的历史时间經典。

据传说，刘备军遇水灾，数十万精兵损折了十之二三，驻防五层后，军内又生急性，四川盐皮蛋刘皇叔挥飞龙宝刀求神拜佛庇佑，张飞一声令下挖八角、六角井取冷水祛毒，庞统出山求药草妙法，重庆盐皮蛋探寻五层寺一带农民，获知有自制皮蛋传统式，遂求农民松花蛋以偏碱泄肺火、广安邓老太盐皮蛋肠子火、治军中泻痢，定士气，树威武、退刘循，传下无名氏《涪城谣》：“金鼎汽车头枕一张琴，十八罗汉镇涪城。倒挂金钟菩提寺，金镶玉印在五层。”迄今广为流传于五层寺周边农村。五层杏花村犹在，金镶玉印为雄霸九州佳已飘落历史时间，而皮蛋制作加工工艺为蜀中老前辈子子孙孙广为流传迄今…

怎么让皮蛋给出一朵朵好看的松花呢

皮蛋常被作为饭桌上的凉盘、早晨喝汤情况下的凉拌菜、皮蛋排骨粥的原料……不清楚各位吃的情况下是不是好奇心皮蛋的做法，一般的鸭蛋是怎样变为皮蛋的，怎么让皮蛋给出一朵朵好看的松花呢？

四川盐皮蛋鸭蛋置放的時间一长，蛋白质中的蛋白会转化成氨基酸，这类氨基酸既能够 和酸性物质反映，广安盐皮蛋还可以和碱性物质反映。在制做皮蛋的情况下，在鸭蛋上裹上一层特性泥巴，泥巴里渗入石灰粉、碳酸钾、碳酸钾等碱性物质，她们会穿过鸡蛋壳上微小的孔进到到鸭蛋內部，与氨基酸产生反映，转化成氨基酸盐。氨基酸盐不溶解蛋白质，便会以一定的立体几何样子结晶体出去，也就是大家终看见的相近小雪花的纹路。