天津人爱吃酱货,对酱货有一种莫名的执念天津人爱吃酱货，对酱货有一种莫名的执念。可以说是一年四季、一日三餐都离不开酱货的，过年过年，夜宵零嘴，嘛时候都能想到酱货。天津人称酱制品为酱货，一般包括酱肉类、香肠类和动物内脏。经过老汤慢卤，酱香醇厚，品种多的数不过来，一个月天天换着吃也不带重样儿的。逢年过节的餐桌上，一大碟子的酱货拼盘——酱牛肉、老火腿、猪耳朵、玫瑰肠、松仁小肚，一定会摆在主
天津卤制品加工公司
天津人爱吃酱货,对酱货有一种莫名的执念
天津人爱吃酱货，对酱货有一种莫名的执念。可以说是一年四季、一日三餐都离不开酱货的，过年过年，夜宵零嘴，嘛时候都能想到酱货。天津人称酱制品为酱货，一般包括酱肉类、香肠类和动物内脏。经过老汤慢卤，酱香醇厚，品种多的数不过来，一个月天天换着吃也不带重样儿的。逢年过节的餐桌上，一大碟子的酱货拼盘——酱牛肉、老火腿、猪耳朵、玫瑰肠、松仁小肚，一定会摆在主要位置上。
红卤算是常见的,使用糖、红曲米等调色原料来增强卤汁的鲜红色
红卤算是为常见的，使用糖、红曲米等调色原料来增强卤汁的鲜红色度，颜色红润诱人。我们常吃的五香牛肉、卤猪蹄、肘子、五花肉、肥肠一般都是红卤做法。一般需要先将原材料进行焯水等处理，然后下入卤水老锅中煨煮至酥烂，达到增味增香和着色的效果。红卤早兴盛于四川，不但色泽重，还添加了各类花椒和辣椒，麻辣辛香那叫一个上头。同时加入不少中草药，添一分滋补的功效。四川卤菜代表棒棒鸡、冷吃兔、辣兔头、卤排骨、甜皮鸭……哪一个都叫人念念不忘~
鸡爪,鸡锁骨,鸭脖,鸭舌,一只能啃好一会儿,实在太适合慰藉
鸡爪，鸡锁骨，鸭脖，鸭舌，一只能啃好一会儿，实在太适合慰藉嘴巴的寂寞了。闲暇的夜晚，拎一袋各式卤味零嘴回家，放一部轻快的剧，开一罐啤酒，一个人慢悠悠地啃着丝丝缕缕的纤维，偶尔嚼碎一块脆骨，仅仅是这样微小的幸福，也足以让人感叹生活的美好了。糟卤是从陈年酒糟中提取带着酒香的糟汁，加入黄酒、糖、盐和各种香辛料，制成的一种调味汁，味道鲜咸，有着特殊的香气。糟卤的做法极其简单，只要把食材过水煮熟，然后把糟卤汁倒进去泡着就好了，三个小时就入味，过夜更是滋味浓郁。
卤味加盟店菜单设计要实地调研
菜单设计的要素
产品结构的本质是排兵布阵，也包含了产品的分类和主次排比，比如主推锅底是什么辅助产品是什么该上哪些产品不该上哪些产品，以及产品如何定价，这些确定菜单设计的标准。
对于菜单设计来说，菜单设计的主推产品要有图、并且高清，能吸引顾客说出购买理由，这里需要注意的是，就不能想当然的确定，并要确定市场分析、数据分析、并且对产品包装和升级有所重视;同时决定产品的去留，也要看它的毛利率和操作复杂度以及有没有拉低菜品平均品效。
在开店前，进行实地考察调研，通过对卤味店加盟同行的研究，就能确定其菜单背后的逻辑，并且下功夫进行钻研，就能制定出适合卤味加盟店经营的菜单
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