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麻辣烫调味品

乐山市五通桥绿缘麻辣烫（四川串串香加盟，四川麻辣烫，乐山牛华麻辣烫加盟）传承乐山美食工艺，弘扬乐山经典美食文化。现在在成都、乐山、广东、福建、陕西等川内外多地已有多家合作店。

醪糟醪糟是用檽米酿造而成，小米粒绵软不烂，酒汁醇香，香甜爽口，稠而不混，酽而不粘。调配汤卤火锅底料添加醪糟，能增鲜压腥去臭味使汤卤造成回清甜味。四川麻辣烫加盟，食用盐食用盐别名氧化钠，结晶体小颗粒，带盐味，能祛毒散血，止氧，起定味、调料、提味、提味、去腥的作用。乐山麻辣烫加盟，老冰糖老冰糖是绵白糖结晶，味甘性平，养血，。在熬料汤卤时，添加老冰糖可使料汁醇串串香厚回甜，具备减轻甜味刺激性的作用。

牛华绿缘麻辣烫在原材料生产、原材料配送、推广、招商合作、投资合作商管理、服务培训、加工出品等各个环节上都实行严格的科学管理。自成一体的SOP标准流程化管理。使牛华绿缘麻辣烫在生产出品上始终保持如一，在优化上始终走在餐饮前沿。

料酒料酒是以檽米为关键原材料酿造而成，具备温和的酒味和香味。料酒在汤卤中关键作用是提鲜、提色、去腥、去异味。鸡精鸡精是以黄豆、麦子、紫菜以及它含蛋白化学物质中获取的调味品，四川麻辣烫招商，起提味、助香、增味的作用。鸡精粉鸡精粉是应用较广的力助生鲜之一，用鸡脯肉、生鸡蛋及麸酸钠缓释片而成，乐山麻辣烫招商，其鲜香来源于动物与植物蛋白质分解出的碳水化合物，作用是增鲜提味。胡椒粉胡椒粉，味辛温性，带浓郁的芬芳味道，具降逆止寒，健胃消食疏肝理气的作用。在火锅店中用以去腥压臊，提鲜提味。

麻辣烫底料的制做

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青汤麻辣烫底料的制做： 四川麻辣烫加盟，准备工作： 将豆瓣酱剁细，全部辣椒干和姜去表皮拍松一起泡大约三十分钟，随后用多功能料理机绞成茸，沒有多功能料理机得话切碎。水豆豉也切碎。将豆瓣酱，朝天椒茸，水豆豉茸均匀既成香辣酱.，老冰糖敲碎预留。葱姜切片预留；泡透切割成一小块预留；各种各样香辛料均冷水泡透斩碎储备用。乐山麻辣烫加盟，（除麻椒和藤椒）。各种各样香辛料 还可以在买料的情况下粉碎后泡透。

操作步骤： 将黄奶油，食用油 混和匀称烧至八成热时端离火口降至四成热时，放进泡好的侵炸优异时捞出无需，（注：是为了更好地颜色漂亮，待到锅中的油发生变化颜色，就可以把捞出丢弃了。） 四川麻辣烫招商，添加葱姜块炸香而且发涩时把葱姜捞出丢弃就可以。 添加老冰糖煮化出炒糖色 加香辣酱用文火加温二十分钟上下，加香辛料再次加温十分钟， 下老干妈辣椒酱香辣酱加温十分钟 乐山麻辣烫招商，添加麻椒和藤椒中粗末加温15分钟，等麻味出去加江米酒推匀，水份将尽时端离火口，降至常温下时不仅火锅底料。

串串香店管理

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