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如果量少，面筋组织就不可能收敛，面团的弹性和延展性也不可能提高，果蔬面的破碎率也不可能提高。果蔬面的不仅与水和盐的含量密切相关，而且与碱的含量也密切相关。果蔬面的生产离不开苏打水苏打水在果蔬面生产中起着重要的作用。是粉丝的辅助添加剂。在面粉调合过程中加入碱，对面粉加工过程有以下主要影响:(1)碱对面筋的作用 与盐相似，能使
手工果蔬造型面生产厂家
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视频作者：河南粮匠食品有限公司
如果量少，面筋组织就不可能收敛，面团的弹性和延展性也不可能提高，果蔬面的破碎率也不可能提高。
果蔬面的不仅与水和盐的含量密切相关，而且与碱的含量也密切相关。
果蔬面的生产离不开苏打水
苏打水在果蔬面生产中起着重要的作用。是粉丝的辅助添加剂。在面粉调合过程中加入碱，对面粉加工过程有以下主要影响:
(1)碱对面筋的作用 与盐相似，能使面筋收缩，使面团具有的韧性、弹性和光滑性。 但延伸率比盐水质量差。
7、炒面用普通的机制硬面条，煮面用手擀的高筋面。炒面时，面硬不易粘连。煮面要求口感劲道爽滑。
8、鸡蛋和的面过于劲道。
9、取一根切断，断面颜色-致即为熟。
10、劲道爽滑，鲜香适口，驻口留香，回味悠长。
面条是我国大众化的传统食品之一， 历史久远。早期的“面条”很难称之为“条"，人们只是将面块擀成饼状， 即下锅去煮，故称为“煮
饼”、“水溲饼” ，又叫“汤玉”。
由于它在烹制方法和配料上，同的过水面、热汤面类似，所以我们仍将它视作面条的前身。晋代，“煮饼”又名“汤饼”。 “汤饼”这一 名称
一直沿用到唐、宋时代。
果蔬面是一种非常古老的食物，它起源于，有着源远流长的历史。在东汉年间已存记载，至今超过一千九百年。早的实物果蔬面是由地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2002年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的果蔬面，长的有50厘米。
1：冷水还是热水入锅
我们所说的面条，无外乎两种，一种是干面条，一种是湿面条，因面条不一样所以煮的水温也不一样。不管是什么面条，都不能冷水入锅，冷水煮面你不沾在一起才怪呢！
湿面条需要热水入锅，但不能直接煮，要在水里加入一点醋，目的是为了减少面的碱性，这样做出来的面条口感好，而且面更白，湿面条一般煮3.5分钟口感。
而干面条是温水下锅，水烧至冒大泡时将面条摆散下入锅中（这时的水温大约是70~80度），然后用筷子顺着一个方向慢慢搅动，这样面条不会粘连，而且煮出的面格外筋道好吃。如果开水下锅，面条就会在锅中不停地翻滚、相互缠绕摩擦，面条煮好后会往往会外面很粘，芯还有点硬，汤也很粘糊，有些人会说，我煮了一辈子面都是这么做的，没毛病，只是口感略微差一点而已。干面条一般煮5分钟吃。
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