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然后就可以涂上制作好的酥油,放在旁边静置一会儿。第三步是将准备好的面皮继续擀薄,然后用手卷起来,做成圆柱状后仍旧用擀面杖擀薄,直到变成一个烧饼状,就可以刷蛋液了,两面涂刷均匀后,撒上白芝麻 ,等待其二次发酵。只需要半小时左右,就可以进行 后一个程序——烙饼了。在平底锅里刷油,不要倒太多了,然后放入烧饼开始烙 ,注意不能用太
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视频作者:虞城县顺达厨具厂
然后就可以涂上制作好的酥油,放在旁边静置一会儿。第三步是将准备好的面皮继续擀薄,然后用手卷起来,做成圆柱状后仍旧用擀面杖擀薄,直到变成一个烧饼状,就可以刷蛋液了,两面涂刷均匀后,撒上白芝麻 ,等待其二次发酵。只需要半小时左右,就可以进行 后一个程序——烙饼了。在平底锅里刷油,不要倒太多了,然后放入烧饼开始烙 ,注意不能用太大的火 ,会让烧饼变焦。等到面饼变成金黄色泛着香气的时候,就可以出锅食用了。
然后盖盖醒发半个小时
然后我们来制作芝麻糊,将芝麻酱倒入碗中,加入盐、五香粉,倒入香油,后将50g的中筋面粉加入碗中,进行搅拌
直至搅拌成没有颗粒的糊状
我们取出醒好的面团,擀成长方形,厚度约半厘米左右
然后在表面刷上芝麻酱,要均匀哦
然后从一端卷起,在将卷起的面皮对折到中间位置,然后再对折,有点像军训时的被子,整理好后再次盖上保鲜膜醒发20分钟
然后将醒发好的面团再次擀成长方形,厚度与上边一直,半厘米左右
4、趁着醒面的时间,我们把肉馅调好。300克肉馅儿中加入一勺生抽,小半勺老抽,一勺蚝油,50克葱姜水,搅拌至上劲,再加入适量盐调味。肉馅儿要想好吃不柴,首先肉的选择,好选择五花肉或者前腿肉,拌肉馅儿加入适量清水或者高汤,会让肉馅儿饱满有汤汁。5、醒好的油擀成长方形,油酥放入保鲜袋擀成小的长方形,将油酥放在皮的中间位置。6、将两边的皮往中间折叠,再次擀成长方形。然后继续往中间折叠,再次擀开,重复3次。这样做的目的就是为了出层次。
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