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真空滚揉机操作说明
真空滚揉机操作说明
1.真空滚揉机是在真空状态下，将肉块通过倾斜式滚揉 的循环运动，起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、起到浸提蛋白的作用，利于增加肉品的保水性。
2.在真空滚揉之前，肉块先要经过盐水注射。
3.首先检查机器是否能够正常运转，抽真空装置能够正常工作，如果机器完好，将真空滚揉
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真空滚揉机操作说明
真空滚揉机操作说明
1.真空滚揉机是在真空状态下，将肉块通过倾斜式滚揉 的循环运动，起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、起到浸提蛋白的作用，利于增加肉品的保水性。
2.在真空滚揉之前，肉块先要经过盐水注射。
3.首先检查机器是否能够正常运转，抽真空装置能够正常工作，如果机器完好，将真空滚揉机内腔清洗干净，表面擦干。
4.将进行滚揉摔打的肉块放入，关上盖门，抽真空，插上滚揉转动电源，开始工作。
5.真空滚揉应该间歇式进行，滚揉时间根据加工产品的要求进行，在滚揉过程中要防止温度过高，否则会造成蛋白变性，影响肉品，滚揉操作完成，释放真空，打开盖门，取出肉块，清洗内腔。鱼类腌制机批发
真空滚揉机的特点
滚揉机维护保养1、每一次工作中完毕开启真空油气分离器水泵底阀电源开关，放尽存水。消除真空吸进化学物质，清理真空油气分离器，确保真空管道通畅。2、真空泵应当一月一次停泵查验油的环境污染状况，假如真空泵内油的状况早已被环境污染，则应当立即换油。真空滚揉机特性：1、环形不锈钢封头，合理配置，滚揉室内空间大，运作稳定、噪声小，特性靠谱、实际操作简单、机器设备应用率。换油以前泵务必满载正转15分鐘。让油加温后停泵旋对外开放油塞将污油放尽。用一些新油或是清理用食油清洗泵后引入新的真空泵油。（新油为10或是汽车机油）真空泵的维护保养和维护保养可参考真空泵使用手册实行。3、常常查验硬齿面减速机油位。假如发觉油位小于油标高宽比1/2时应当立即添加30机械润滑油。鱼类腌制机批发
真空滚揉机原理
真空滚揉机原理：
滚揉机的特点:滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍;可以提高肉的结着力及产品的弹性;可以提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性，增加出品率;可以改善产品的内部结构,节能。滚揉机维护保养1、每一次工作中完毕开启真空油气分离器水泵底阀电源开关，放尽存水。还可以选配电脑控制变频技术使机器使用更安全，更方便，更加节能，使滚肉产品的效果均匀，噪音小，，操作简便，使用效率更高.需参考各种机器原理制作材料和成本型号定位.滚揉机作用破坏肉的组织结构使肉质松软加速蛋白质的提取和溶解达到很好的口感效果.
用途：滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品。鱼类腌制机批发
真空滚揉机
真空滚揉机的结构并不复杂，主要有滚筒、传动、真空、架体、电器几大组成部分。滚桶是滚揉机的工作室，是装料的容器，滚桶一般使用3—8mm厚的不锈钢板卷桶焊接结构，滚桶内壁焊接有真空滚揉尺子，滚揉尺分为一字型和U型两种较为常用。正转出料连续滚揉间歇滚揉增强肉的结着力、增强产品弹性改善制品的切片性，防止切片时产生破碎。滚揉机加工的原料类型不同选用不同类型的滚揉尺。真空系统是滚揉机的关键性配置，真空度的高低，对出品率和产品风味的形成有关键性的作用。传动系统由电机驱动，使用减速机变速，链条式传动。
真空滚揉机在真空状态能对食物一定程度的保鲜，通过适当的转动，搅拌食品，有规律地拍打食品，所谓“
