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采用流水解冻法要注意三点解冻方法：流水解冻法。
速冻食品急需食用时，可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。但应注意的是，食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会流水冲走，使得食品味道变差。
采用流水解冻法要注意三点：一是的生食品不要完全解冻，当解
天津解冻库建设
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视频作者：山东中汇制冷设备有限公司
采用流水解冻法要注意三点
解冻方法：流水解冻法。
速冻食品急需食用时，可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。但应注意的是，食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会流水冲走，使得食品味道变差。
采用流水解冻法要注意三点：一是的生食品不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制；二是不能解冻过头，如肉类、鱼类等食品全部解冻就会有大量的流出。对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热，且不可操之过急，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。
现有蒸汽解冻方法
我们在冰箱里刚拿出来的一整只冻上的鸡，想要解冻时，可以选择先用平时我们使用的铝锅放上篦子把水烧开，然后再把鸡放在篦子上，通过水蒸气的热量把冻住的鸡解冻，此种解冻方式表面与冻品中心温差大解冻后表面质量差、汁液流失大。
水解法
如果我们不想太麻烦，用一些复杂的方法去解冻，我们也可以选择用凉水解冻。首先，先找一个适中的盆子，接一盆水，把冷冻的肉用保鲜膜包起来再放在盆里，要不然会有很多鲜味和营养流失，这种解冻法也是日常生活中经常用到的，此种方法冷热量交换的效率低耗时较长，且冻品表面无法补给湿度。
肉类真空解冻机用于-20
肉类真空解冻机：
用于-20 -18度的冻肉或冻制食品的解冻。冻肉解冻机主要应用于肉类，禽类，海鲜、水果、蛋品、水果的解冻。将冻肉（板、块）等料放进置于真空和低温饱和水蒸气环境下解冻, 冻品解冻均匀, 没有过热、干耗和氧化等现象。冻品解冻后质量好, 但解冻时间比微波或高频解冻相对要长, 一般约需2-3小时。真空解冻设备用于块状食品原料的解冻, 生产能力每批0.5 吨至2 吨,解冻时间随块的厚度而异, 冻品自一18℃升温至一2℃约需1-4小时。
肉类真空解冻机:用于金枪鱼生产,原料的解冻、蒸煮和冷却三
用于金枪鱼生产, 原料的解冻、蒸煮和冷却三种工艺处理在同一设备内连续进行. 原料从一18℃升温至一2℃的真空解冻时间约120 分钟, 然后用低压蒸汽蒸煮从一2℃至85℃ 需70分钟, 再在真空下冷却至45℃需10-15分钟, 全过程为205分钟。该设备每批可处理3.4-7.8吨原料, 设备采用长方形筒体或者矩形, 以增大设备的有效容积。
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