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色素
也叫色素，是指食品着色后提高其感官特性的一类物质。根据食用色素的性质和来源，可分为食用色素和食用合成色素两大类。
1.食用人工合成色素是一种人造色素。可食性合成色素特点：色彩鲜艳，性质稳定，着色力强，牢固，可获得任意颜色，且成本低，使用方便。但是合成色素大部
营养强化剂凝胶剂食品添加剂氯化钾生产单位
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色素
也叫色素，是指食品着色后提高其感官特性的一类物质。根据食用色素的性质和来源，可分为食用色素和食用合成色素两大类。
1.食用人工合成色素是一种人造色素。可食性合成色素特点：色彩鲜艳，性质稳定，着色力强，牢固，可获得任意颜色，且成本低，使用方便。但是合成色素大部分对身体有害。人工合成色素的毒性有的本身具有化学性质，对人体具有直接毒性；有的或在代谢过程中产生有害物质，在生产过程中也可能受到、铅等有害化合物的污染。
2.食用天然色素，主要是从植物和植物组织中提取的色素，但是天然色素的成分比较复杂，经过纯化后的天然色素，它的作用也可能和原来不一样。并且在精炼的过程中，其化学结构会发生变化，另外在加工过程中，可能会有被污染的情况，因此不能认为天然色素就一定是纯正无害。
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与其他食品添加剂一样，合成食用色素也是安全使用的，需要对其进行严格的毒性评价。它包括①化学结构、理化性质、纯度、在食品中的存在形式、降解过程和降解产物等；②食品被机体吸收后，在组织内的潴留分布、代谢转化和排泄状况；③本身及其代谢产物在组织中的形态变化；主要包括急性毒性、慢性毒性、生殖和生殖、胚胎毒性、致畸性、致突变、致癌性和致敏性等。
一些食品添加剂是我国特有的，仅在我国范围内允许使用；也有一些食品添加剂在我国的限值较国际组织或发达严格，如我国果冻中使用的山梨酸钾(防腐剂)含量限制为每公斤0.5克，而欧盟的限值为每千克1克。
也有一些食品添加剂得到了或发达的许可，我国没有批准。其中明显的例子就是质检总局每月发布的进口不合格食品清单，退货或销毁大量违反我国食品添加剂标准的案例。
所以，不能简单地通过比较谁用、谁不用，或个别指标的高低来判断标准的优劣。
需要用到食品添加剂吗？
许多人觉得很奇怪，为什么要在食品添加剂上订立这么多复杂的标准，不不不行吗？
食物添加剂是很重要的工艺，有了他们，就有了现在丰富多彩的食物。不要使用添加剂也并非完全没有效果，我们可以试一下。
烹饪时要加入剂，不必当然，只是保质期会大大缩短，你更有可能吃到哈喇油。冰淇淋中要加入乳化剂、增稠剂，不加当然也可以，但口感只能像冰棍一样硬。包薯片中的氮气也是食品添加剂，当然也可以不加，不过如果你买的薯片都压碎了可别难过哟。盐中要加抗结剂，不要加当然，只是盐容易受潮，结块而已。
什么是添加剂？
说毒不毒之前，咱们先把“是什么”弄清楚。
一谈到添加剂的问题，老百姓个想到的，就是。但们会告诉你，这根本不是食品添加剂，而是“添加”，而且按照规定使用食品添加剂，对人体无害。
性的添加物”——每一次看到这个词，我都感到无比的。噢，不能加就叫“添加物”，能加的就叫“食品添加剂”，靠！这样看来完全是耍啊！比如要论证“人性本善”，我举了个人作恶的例子，结果你会说——他根本不配做个人！是的，坏人也不是人，所以人都是好人嘛！再次问，为什么人都是善的？正如人所为——这 TMD是循环论啊！四足动物都有四条腿，这永远是正确的，但永远是个废话。因此，用“添加”来解释食品添加剂无毒，毫无意义！
为什么满世界都是添加剂？
为何以前没有添加的添加剂现在流行起来了？
因为，食品工业的发展，本质上是食品生产分工在细化！在《国富论》中，亚当斯密描述的一家针厂，按照分工，10个人可以制针四万八千个，但让他们不分工，每个人从开始到结束，只能做几根针，分工大大提高了产量。食物生产也是一样，有调味、色、香、调香、调整口味，这些都是食品生产分工的缩影！添加物的研究和使用，大大提高了产量，换个角度来说，是添加剂，让食品变得如此的便宜！人们还称食品添加剂为“食品工业的”。
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