碳酸氢钠，化学式NaHCO，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。如果您平时喜欢做面食，或者是一些小蛋糕的话，可以借鉴一下我的分享，从而做出更美味可口的美食。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂
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碳酸氢钠，化学式NaHCO，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。如果您平时喜欢做面食，或者是一些小蛋糕的话，可以借鉴一下我的分享，从而做出更美味可口的美食。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。食用碱批发供应商服务热线。
小苏打的外观颜色也呈白色，但是其本体却为细小晶体状，类似盐的感觉。把带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟，立即捞入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可除掉其粉鳞。小苏打在50度的热水中，即可以进行分解、融化、其主要是呈弱碱性，经常被用于食物的发酵使用。与食用碱不同的是，小苏打的使用并不需要用水化开，只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可，使用小苏打作出的面食，经常会有一种碱味，这主要是因为小苏打其本身呈碱性。食用碱批发供应商服务热线。
炒蒜苔时，万万不能直接炒，牢记这一步，蒜苔脆爽又入味！五花肉切丝放入碗中，加适量料酒、鸡蛋清和少许淀粉提前腌制下，可以让肉丝口感鲜嫩滑爽。洗干净的蒜苔有人直接下锅炒，有人会先焯水后再爆炒，这两种方法口感都不好，正确的做法是先把蒜苔干煸出香味盛出备用。在日常生活中，食用小苏打和食用碱对于每个家庭来说都不陌生，平常下厨烧菜煮饭的时候都得到它。起锅加油，油温7成热倒入肉丝，加一勺豆瓣酱翻炒出酱香味，（炒蒜苔用豆瓣酱比味极鲜香太多，也会让蒜苔入味更足）然后倒入提前干煸的蒜苔，大火爆炒，中间点次2次凉水，这是防止粘锅和保持蒜苔香脆的关键。食用碱批发供应商服务热线。
如果仅仅是流水随便冲洗一下去残效果也并不理想，需要同时用力搓一搓，至少搓洗30秒，对于一些皮糙肉厚的果蔬，我们必须勤快点，用干净的刷子刷一刷，再用水冲洗，这样会比较有效。但有些人可能连这30秒的努力都懒得做，那就采用清水浸泡法吧！一般认为10-15分钟的浸泡效果较好，泡太久了，有些反而会再吸附进去。如果觉得家中存在异味，大家可以使用小苏打进行有效地去除，将两杯容量左右的小苏打，放入干净的容器中置于冰箱里，连续放置2天左右，即可有效的去除冰箱中的异味。比如对于和，浸泡10分钟的去除效果是的，能去掉一半左右。食用碱批发供应商服务热线。
方法1：取高筋粉250g、盐4g、酵母1g1、水160g备用。将老面材料混合，揉成一个光滑的面团，室温下发酵至2倍大，密封好放入冰箱冷藏12小时以上即成。比如煮大米粥、小米粥、玉米粥，做各种面食、点心等，都离不开小苏打。制作好的老面酵头非常蓬松，有种淡淡的酸味，且拥有均匀的蜂窝组织。用这种方法，冷藏的容器一定要清洗干净，防止杂菌而影响发酵风味。食用碱批发供应商服务热线。
方法2：准备稀饭150g，放在通风的地方2-3天(30度左右温度)，看到其发酵冒泡时，加入50g面粉搅拌均匀(如稀饭出现霉点，用筷子剥去霉点)，静置4-5小时后再加50g面粉搅拌均匀，10小时以上就可发酵成功。从解释中了解到，大米粥中本来维生素B1、B2的含量就很低，还不到成人正常摄取量的0。方法3：准备500g面粉，250g温水和100g白酒(或啤酒)，将食材充分混合均匀，静置，利用白酒或啤酒的发酵作用进行发酵，待面团呈均匀而美丽的蜂窝状组织时即成。食用碱批发供应商服务热线。
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