酒店冷库必须进行卫生管理工作酒店冷库必须进行卫生管理工作：1、冷藏库工作人员要注意个人卫生，定期进行身体健康检查，发现有者应及时调换工作。2、库房周围和库内外走廊、汽车和火车月台、电梯等场所，必须设专职人员经常清扫，保持卫生。3、库内使用的易锈金属工具、木质工具和运输工具、垫木、冻盘等设备，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止发霉、生锈。4、库内商品出清后，要进行清扫、消毒、堵
空调制冷设备
酒店冷库必须进行卫生管理工作
酒店冷库必须进行卫生管理工作：
1、冷藏库工作人员要注意个人卫生，定期进行身体健康检查，发现有者应及时调换工作。
2、库房周围和库内外走廊、汽车和火车月台、电梯等场所，必须设专职人员经常清扫，保持卫生。
3、库内使用的易锈金属工具、木质工具和运输工具、垫木、冻盘等设备，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止发霉、生锈。
4、库内商品出清后，要进行清扫、消毒、堵塞鼠洞，消灭霉菌。
凡进入冷藏库保藏的食品，必须新鲜、清洁、经检验合格。在食品到达前，应当作好一切准备工作。食品到达必须根据发货单和卫生检查证，双方在冷藏库的月台上交接验收后，立即组织入库。严格掌握库房的温度、湿度。认真掌握贮藏安全期限，对冷藏食品要认真掌握其贮藏安全期限，执行先出的制度，并经常进行定期或不定期的食量检查。对特殊要求或出口的食品，应按合同规定办理。
酒店冷库管理是酒店管理中的一个重要部分，管理好酒店冷库是做好酒店管理工作的基本内容之一，是酒店正常运行的基本保障。
冷库建造
冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、化工、、育苗、科学试验等物品的储存，冷库实际上是一种低温冷藏库，
也是归于制冷设备的一类，其大小以及制冷效果相对于冰箱等设备大很多，但其制冷原理是一样的。
冷库的分类：
冷库建造也分很多种类，既然涉及到冷暖，那么温度必定是位的。所以冷库分为高温，中温，低温，超低温，药品冷库这几种。
（1）高温库(保鲜库)温度一般为（+5℃~-5℃）适宜存放（蔬菜、水果、干制食品）
（2）中温库(冷藏库)温度一般为（-10℃~-20℃）适宜存放（肉类食品、禽、鱼虾）
（3）低温库(速冻库)温度一般为（-20℃~-45℃）适宜存放（圆、水饺等短时间速冻品）（4）超低温库（冷冻库）温度一般为(-30℃~-80℃）适宜存放（金枪鱼、化工物等特殊昂贵物品）
(5) 冷库（药品库）温度一般为（2℃~8℃）适宜存放（药品、药剂等）
冷库的组成
冷库主要是由库板，电控箱及制冷设备组成。
1、冷库库板尺寸规格：
库板厚度一般采用100mm、双面为涂塑彩钢板，彩钢板面加工成隐形槽，其重量轻，强度高、隔热性能好, 耐腐蚀、抗老化,该库板拼装简便快捷，是冷库保温库体选择的材料之一；
库板保温材料以隔热性能的轻质聚氨酯发泡一体成型。
双面彩钢板采用的偏心钩和槽钩,偏心式的连接方式实现库板与库板之间的紧密接合，优异的密封性大程度的减少冷气泄漏，增强隔热效果。T型板、墙板、角板组合冷库在任意空间都可以拼装。简单实用节能环保。
2、电控部分：
库外电控箱具有双控电路自动切换的功能通常是指(常规电源和备用电源 ) ；
特点具有，控制主压缩机和副压缩机自动切换使用，数字显示库内温度，具有，自动监测，调控，显示，和温度上线值和下限值报警功能。记录温度，采用的温湿度记录仪，可为特殊用户配备超低温手机短信自动报警系统,全程实现无人职守状态；
3、制冷部分：
冷库制冷设备：主要是冷库压缩机与蒸发器的选用。
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