上一个星期一位负责做公司食堂厨房的项目主管和小编闲聊到厨房管理守则，管理规定这些问题，以小编这几年对公司员工食堂厨房这块的了解就总结了一下十个管理准则给了对方参考，下面咱们天圣厨房小编和大家说说比较实用的10个准则管理规定.
3000人公司员工食堂厨房针对设备的十条你应该知道的规定：
1、员工食堂厨房一切主要机械设备、厨房设备、厨房用具
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上一个星期一位负责做公司食堂厨房的项目主管和小编闲聊到厨房管理守则，管理规定这些问题，以小编这几年对公司员工食堂厨房这块的了解就总结了一下十个管理准则给了对方参考，下面咱们天圣厨房小编和大家说说比较实用的10个准则管理规定.
3000人公司员工食堂厨房针对设备的十条你应该知道的规定：
1、员工食堂厨房一切主要机械设备、厨房设备、厨房用具、基本操作，按照规范标准操作与管理；
2、对厨房任何设备拟定好出维护保养维护措施，每个人遵守；
3、员工食堂厨房内任何人使用厨房厨具，由本人妥善保管、使用及维护；
4、食堂厨房内公用厨房厨具，使用后放回规定的位置，不可以私自改变，另外进一步加强维护保养和正常使用；
5、食堂厨房内任何特殊物品，如雕刻、花嘴等物品，由专职人员保管存放，使用时做记录，归还时要点数和检查一遍；
6、员工食堂厨房内厨房厨具新旧置换需申请办理相关的办理手续；
7、公司员工食堂厨房任何厨房厨具、厨具(包含零配件)禁止带出；
8、食堂厨房任何厨房厨具、厨具应轻拿小心轻放，避免人为因素损坏；
9、员工食堂厨房内厨房厨具，使用人有责任义务对其进行维护保养、维护，因不遵守操作规程和厨房工作纪律造成设备物品损坏、丢失的，照价赔偿；
10.定时检查、维修。凡设备损坏后，必须经由维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应该向上级主管部门报告审核同意。
以上这几条都是小编总结的经验所得出来的结论，如果合适自家的公司食堂厨房管理，可以参考一下，不懂的可以问下广州天圣小编，我会为大家一一解答。
职工食堂厨房设计和其他的食堂厨房设计其实差别不大，在人性化设计方面都可以达到统一。咱们先来看看这些有关食堂的人性化设计吧，保您大开眼界哦。
2000人的职工食堂厨房设计和其他厨房有什么区别
一、星（xing）级（ji）餐厅和DIY小厨房
公司职工饭堂厨房工程标准有哪些
随着大家对食堂的品位的提高，重庆大学食堂推出了“星（xing）级（ji）餐厅”，餐厅装饰豪华，有品位；还有四川西南航空职业学院的食堂设计浪漫，就餐区风格各异，甚至还设置了开放的小食堂，其中的DIY厨房深受同学们的喜爱。其实这样的DIY小厨房就是人性化的设计，相对于就餐的同学来说，让大家更觉得食堂十分有创意，大家觉得自己动手做饭，很实惠很有意义。这是对食堂顾客的人性化设计，深受大家的喜爱。
第二，'明厨光明炉
事实上，许多学校已经成立了明亮的厨房炉灶，使用摄像头、玻璃窗或玻璃隔断墙设置，可以满足食堂厨房卫生的间接或直接监控，让每个人都觉得食物非常安全。这也是一个人性化的设计。
三，'炒蔬菜机器人
对于厨师来说，人性化的设计可能是厨房里的东西。例如，北京交大采用了一种炒菜机器人.虽然机器人看上去没什么了不起，就像一台滚筒洗衣机，去掉了一个外壳，但它的工作效率很高，甚至每天都可以油炸80种盘子。每道菜的份量都在一个大碗里，味道和颜色几乎和厨师的煎炸一样。'炒机器人'搅拌均匀，温度控制准确，厨师只需跟随设备提示，放入适量调味料，大大解放厨师的手。该设备还可减少80%以上的排放，节省了一半以上的水和煤气。可以说是非常人性化的，科技的。
5000人的集团企业食堂商用厨房设计要注意哪些
大型餐饮企业的经营规模大、经营风味多样，功能区域划分为中餐厅、西餐厅及风味餐厅等，厨房设计要兼具能制作出中餐、西餐等厨具设备，以满足不同消费者的饮食需求。
大型餐饮厨房要求规模大、经营风味多，为了保证经营的连续性和客人选择范围的广泛性，同时为了防止原料间相互串味、互相污染，便于仓库管理，大部分本地不易采购和容易断档的原料，仓库都分别给以一定量的库存，如有专门设置的肉类食品库、海产食品库、蔬菜食品库、瓜果食品库、西餐原料食品库、蛋类食品库、奶制品食品库等等，这些库房虽不归厨房管理，但为了厨房领料和使用的方便，在做厨房设计时，应作统筹考虑才对。大型饭店贮存肉类食品的冻库应自成系统与其它房间隔绝。
厨房一定要设干货仓和冷藏柜，冷藏柜贮存近期使用食品温度一般控制在15度，要将生熟食品分开存放并定期除霜。
厨房加工区域，包括对原料进行初步摘拣、宰杀、洗涤、整理的初加工和对原料进行刀工处理的深加工及其随之进行的腌制等工作。不仅如此，加工产生的大量废弃垃圾需要及时清运出店。与原料入店相似，其进出厨房的工作量很大，因此，加工与原料采购、库存同属一个区域是比较恰当的。即使有些饭店，厨房场地不规整，烹调多和相应餐厅在同一楼层、同一区域，而加工仍多与原料出入区设计在一楼的同一区域，实践证明这样生产操作也是为方便的。
该区域通常包括热菜的配份、打荷、烹调；冷菜的烧烤、卤制和装派；点心的成型和熟制等岗位。正因为如此，该区域也是厨房设备配备相当密集，设备种类为繁多的区域。该区域按生产性质的不同，可以相对独立地分成四个部分，即热菜配菜区、热菜烹调区、冷菜制作与装配区、饭点制作与熟制区。
热菜配菜区，主要根据零点或宴会的订单，将加工好的原料，进行主配料配伍。该区的主要设备是切配操作台和水池等。要求与烹调区紧密相连
