与豆腐相克的食物
豆腐与芹菜；
忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；
不可与黄瓜同吃；
豆腐与茭白，同吃易形成；
豆腐与蜂蜜，蜂蜜与豆腐同食易腹泻；
豆腐与橘子，严禁与橘子同吃，否则易患；
豆腐与南瓜；
不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；
不可与羊肉同吃，
鸡汁豆腐串机生产厂
与豆腐相克的食物
豆腐与芹菜；
忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；
不可与黄瓜同吃；
豆腐与茭白，同吃易形成；
豆腐与蜂蜜，蜂蜜与豆腐同食易腹泻；
豆腐与橘子，严禁与橘子同吃，否则易患；
豆腐与南瓜；
不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；
不可与羊肉同吃，
豆腐与韭菜；
不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火；
豆腐与竹笋，同吃易生；
不可与糖、羊肝同吃；
豆腐与甘薯；
不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐；
不宜与香蕉同吃；
豆腐与芥菜；
不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。
小葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致。
操作工艺
原料清理→浸泡→研磨→过滤→加热→点浆→浇制→压榨→划呸→卤煮→真空包装→去菌→外包装入库
1.原料清理：选择大豆是以粒形整齐、饱满、色泽呈青或黄色，无虫蛀、无发霉变质大豆为佳，大豆在浸泡前务必大豆中的杂质清理干净。
2.浸泡：干豆中的蛋白质呈凝胶状态，用清水浸泡后，使大豆充分收水，组织细胞膨胀。浸泡用水一般为大豆重量的2.5倍。安装时，应在主电源上先安装漏电保护器，因为豆腐车间里有大量的水流过。在水中加入适量的碳酸钠来增强碱性，采用这种碱性水浸泡大豆，可使大豆中非溶解性蛋白质溶解，从而提高出品率，浸泡水温控制在10—20度，浸泡时间控制在10—14小时。
3.研磨：浸泡后的大豆需用清水洗干净方能研磨，大豆中的蛋白质随水溶解出来。加水量少、蛋白质萃取量低，加水量掌握在干豆重量的12倍。
4.过滤：过滤的目的是要取其浆而弃其渣、使豆浆与其豆渣完全分离。滤浆可采用离心甩浆机，使用甩浆机过滤不仅能减轻繁重的体力劳动，而且出品率高，质量好。
5.加热：煮浆能使蛋白质受热变性，蛋白质受热变性能使豆浆凝固，豆浆温度必须加热到真正沸点（100度），蛋白质变性才能符合要求，凝固才能完全，豆浆热结合力强、质量就可保证。
6.点浆：一般用卤水点浆，其浓度为波美25度，1公斤卤水兑4公斤清水，然后装进卤桶内，点浆时把卤水缓缓地点入搅拌的浆内，视浆花凝结程度，掌握点浆完成情况，点浆后的豆腐花在缸内静置15—20分钟，使之充分凝集。
7.浇制：将豆腐干木制方椎模型放在模型板上，再在模型框上铺上包布，把豆腐花倒入模型内，再把包布的四角盖在入豆腐花表面上。
豆制品机械接通电源后不显示怎么办
豆制品机械接通电源后不显示怎么办只要是一台机器，在使用过程中肯定会有一些小问题，特别是对于那些不知道在出现问题时该怎么办的新手呢？今天，我们将学习使用豆制品机械时可能发生的小故障，例如电加热管不工作，加热蒸汽不足等。
豆腐皮机使用中的豆制品机械会发生什么故障？
1.接通电源后，无法显示。我该怎么办？
（1）可以关闭紧急电源关闭按钮并通过向右转将其重置。
（2）烧毁保险，检查电路是否短路，排除后更换保险。
2.如果供水中没有水，该怎么办？
（1）检查进水管中是否有水，压力是否足够。
（2）供水时是否打开蒸汽阀（放气阀）以释放锅炉内的压力。
3.豆腐皮机的电热管不工作。我该怎么办？
（1）打开电加热，加热管不工作。调节温度控制器的温度。当温度控制器的温度高于汤桶的温度时，它将恢复工作。
（2）电源紧急停止开关未松开。
（3）缺水报警，及时供水。
4.加热蒸汽不足。我该怎么办？
电加热管可能会局部烧坏。检查端子或更换电加热管。
使用豆制品机械时的点浆要点是什么
在大豆制品加工过程中，点浆是一个非常关键的过程，它对大豆产量的影响，产品产量，是所有技术环节中较重要的。接下来我们将了解豆制品机械点浆的使用要点：
1，当点浆时，豆和石膏的比例一般为10斤，二两半-三两石膏左右，但是由于大豆的质量、温度，水质不同，豆浆浓度不同，豆腐皮厚度不同，应决定增加还是减少。
2.石膏点浆一般采用冲洗方法，操作简单，易于操作，只需3-4次即可掌握冲击力和冲洗角度。
3.卤水点浆料的方法一般是制浆，根据卤水浓度控制。
4.另一种方法是使用酸豆腐水浆，即将天产生的豆腐水放入发酵中，然后使用日干豆腐浆。
以上是使用豆制品时的机械点浆点，后面提醒大家，点浆温度应保持在80℃-85℃左右，如温度过低会导致对豆制品没有韧性容易脆裂，温度过高会使豆腐皮变暗无光泽。
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