自贡邓老太盐皮蛋电话点击了解更多 四川邓老太盐皮蛋

咸蛋松花球原材料

松花蛋五个，咸蛋10个，胖瘦肉750克，生鸡蛋两个，葱丝、尖椒丝、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、芝麻油各适当作法：1、将胖瘦肉剁腊肉茸，放进碗内，加生鸡蛋、盐、鸡精调好味，咸蛋黄煮熟，松花蛋切割成粒；四川盐皮蛋、将肉茸揉成肉圆，每一个里边加一个咸蛋黄，再匀称滚上一层松花蛋碎，放进抹油的盘里，入笼屉约五分钟取下；

3、将蒸好的肉圆放到盘里，浇上生抽，撤上葱丝和小辣椒丝，浇滚油炝出香气即成。广安盐皮蛋历史时间皮蛋可能是由西汉《齐民要术》记载的咸鸭蛋演变而成。确立记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成册的，《竹屿山房杂部》。

今已变成民俗常品，宴上常见，并有出入口。以往，制邓老太盐皮蛋都加上一定量黄丹粉（一氧化铅），含铅量过高有危害于身体健康，二十世纪八十年代至今，我国已生产制造出低铅和无重金属皮蛋。微山湖牌松花皮蛋，据历史时间记载从明代初期起有着500很多年的历史时间，与此同时也是松花蛋的关键原产地。

大家必须提前准备的食物：鸡蛋、皮蛋粉

一步：提前准备适当的鸡蛋，我是用鸡蛋做的，如果有想吃鸭蛋或是是鸡蛋的，还可以提前准备他们，作法全是一样的。鸡蛋准备好之后，拿出在其中的2个鸡蛋，把他们缓缓的碰一下，假如响声较为脆响，不低沉，这类便是质量不错的鸡蛋；

四川盐皮蛋。查验完鸡蛋以后，用冷水把鸡蛋清理整洁，装在盆里预留。第二步：广安盐皮蛋把准备好的皮蛋粉拿出来，皮蛋粉在网络上能够 购到，它是用于制做皮蛋的粉，重庆盐皮蛋可省下许多事；假如不愿选购得话，能够 准备好40克生石灰粉，10克碳酸氢铵，130克草灰，200克水，6克黄泥巴、15克盐和10克糠，这一比例是制做10个皮蛋的比例，假如大伙儿想要做多一点，把每一个物件得用的比例成倍率提升就可以。

皮蛋制作方法传到了宜春城里几家大食品商号

几个月后，西村街上出现了耸人听闻的事：胡记蛋庄也摆出了和“杨记蛋庄”一样的皮蛋。经营广告一贴出去，“胡记蛋庄”门庭若市，连老人、小孩也拥来看热闹。把个杨老板搞得惊慌失措。

他派人几番窥探，知悉那家小蛋庄，确实是自制皮蛋，而且还超过了自己。四川盐皮蛋原来，胡老板从张某口里套出了皮蛋的制作方法后，自己就藏在一间密室里，依样做试验。重庆盐皮蛋不久，皮蛋做成了，雄心勃勃的胡老板一心要占上风，压倒对手，他反复试验，广安盐皮蛋用冬茅、茶壳、桑树等烧成灰，加进纯碱、灰、茶叶、、五香粉等佐料，拌匀后包到蛋上，装到大缸里，一个月即成了皮蛋。

这样做出的皮蛋，四川盐皮蛋色彩更加光润，四川盐皮蛋味道更加鲜美。邓老太盐皮蛋这当中他纠正了杨老板对皮蛋上出现“松花”的错误见解，不用松针、柏叶遮，皮蛋上同样会出现美丽的“松花”。后来，皮蛋制作方法传到了宜春城里几家大食品商号，于是，他们也做起了皮蛋生意。这样，宜春的皮蛋愈做愈多，愈做愈好，遐迩，。