企业视频展播，请点击播放视频作者：凡非（天津）贸易有限公司
白酒的菌类基本难以生存,会出现变质的问题因为白酒的酒精度数相对较高，而我准有相关规定，酒精度大于或等于 10vol%的饮料，可以免除标示保质期。因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题。由于白酒的特殊性，白酒如果在合适条件下储存期越长，里面的醇和酸会发生微量反应，生成酯类香味物质，达到一种微平衡，酒就更
天淇谦源省代理
企业视频展播，请点击播放
视频作者：凡非（天津）贸易有限公司
白酒的菌类基本难以生存,会出现变质的问题
因为白酒的酒精度数相对较高，而我准有相关规定，酒精度大于或等于 10vol%的饮料，可以免除标示保质期。因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题。由于白酒的特殊性，白酒如果在合适条件下储存期越长，里面的醇和酸会发生微量反应，生成酯类香味物质，达到一种微平衡，酒就更香，所以白酒不需要保质期。
酿酒是个系统工程,从原料、磨粉、制曲、酿酒、勾兑、包装,是一
酿酒是个系统工程，从原料、磨粉、制曲、酿酒、勾兑、包装，是一个严格的过程，哪一个环节出问题都会影响质量。因此，酿酒不仅有严格到近乎苛刻的质量管理体系，而且“简单事情重复做，重复的事情用心做”的工匠精神深入人心。
了制曲、酿酒、勾兑等环节，从酿酒粮食运抵开始，到入库保存，至少要经过原料提交前索证管理——每车粮食综合样检验——每包粮食检验，合格后方能投入使用，这个过程需要经过多个人士的分工配合，才能保障原料入口的安全。而在出口包装环节，要经过清洗—灌装—戴盖—照酒—封盖—摇瓶—照酒—贴标—照酒—贴徽牌—装盒—扣盒—装提袋—装箱—封箱—入库等工序，才能出厂。
目前，在实际白酒生产过程中，分纯粮食酒，与淀粉和糖转化的酒，这两大类。一般情况下，纯粮食酿制的基本上都是成品酒，在酿制蒸馏过程中，到后期所获得的酒液中，含酒精的浓度直线下降，酒醇度非常低，香气暗淡，口感很差，商品性很低，弃之又是非常浪费。于是，一般习惯的做法，就是勾兑由淀粉和糖转化而成的食用酒精，按照一定的比例来进行勾对，主要目的在两点上，提高酒中的酒精浓度，增强酒的醇香程中，使酒的口感达到佳状态。
（作者： 来源：）
