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【老豆腐】 制做

【老豆腐】 制做调料：黄豆适量 盐卤适量 清水适量 温开水适量 做法： 1、黄豆清洗泡开，直至黄豆都充足泡开； 2、泡好的黄豆捞起来控干水份，放豆浆机打磨豆浆；3、打磨的豆浆倒进锅中；4、锅中的豆浆温火熬煮，直至表层会结一层薄薄豆；制冷到80度上下； 5、盐卤用清水兑开，倒进豆浆里；渐渐地拖动豆浆，使卤汁充足与豆浆混和匀称； 6、大概三十分钟上下的時间，豆腐就类似渐渐地凝结好啦；7、凝结好的豆腐趁着热放进豆腐槽里，夯实就可以； 8、大概三十分钟后类似就压好啦，压完后出模，切片就可以；宁夏嫩豆腐，银川嫩豆腐。宁夏老豆腐，银川老豆腐。宁夏豆腐，银川豆腐

【小帖士】 豆浆机一般全是豆浆与豆腐渣分离出来的，豆腐渣一般也要再度磨一遍出豆浆；如今豆腐一般都用熟石膏来做，盐卤作出的豆腐有嚼头，不易烂，铁锅炖菜特别好，并且味儿尤其香；

吃老豆腐有哪些好处呢？

什么叫老豆腐？吃老豆腐有哪些好处呢？立刻对你说回答说到水豆腐，坚信大伙儿也不生疏，一般日常生活总免不了这道食材。并且水豆腐也分许多 类型，有嫩豆腐，自然也是有老豆腐。在挑选食材的全过程中，由于嫩豆腐尤其非常容易在切拿的全过程中粉碎，因此 一般人较为喜爱用老豆腐做菜，一是由于老豆腐便于烹制，二就是老豆腐含有的营养成分要比嫩豆腐高。

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一、什么叫老豆腐？ 老豆腐是山东省盛行的传统美食，特色早点，也被很多人称作“嫩豆腐”，很象豆腐脑，可是和豆腐脑相较为起來，制做就更为的繁杂意外惊喜，也较为老一些。味儿尝起来嫩而不松，有油香可是不油腻，有淡的肉味可是去腥，有甜味却有不呛，总体也是光滑光亮而嫩白，令人很有胃口。

嫩豆腐与老豆腐对比发热量少了许多 ，很合适少年儿童和老年人服用

但是针对许多 一切正常的成人老豆腐的发热量与许多 食材对比也是算不上很高的，还可以非常好能接纳，因而，相比那么高的营养成分，豆腐那样的发热量在营养成分眼前不是值得一提，终究豆腐蛋白质含量很高，并且还是身体需要的蛋白，可以合好的被机体消化吸收，并且豆腐中的植物油脂78%的是不饱和脂肪，因此 还担心吃胖和摄取大量人体脂肪而对机体的伤害，是一种非常好的食材，这也是我常常强烈推荐大伙儿多服用点豆类食品的缘故。宁夏嫩豆腐，银川嫩豆腐。宁夏老豆腐，银川老豆腐。宁夏豆腐，银川豆腐一般选购回家的老豆腐都拥有 一股浓浓豆腥味，假如对那股豆腥味不历经解决的豆腐烹制完善后也依然会带著一股豆腥味，因此 这时候就必须把豆腐做一些小解决把浓厚的豆腥味清除一点。清除豆腥味的方式非常简单，把豆腐切完后浸泡在放了适当盐的冷水中，那样浸泡十分钟上下后把豆腐捞出来再换清小水泡一下，那样就能除去浓浓豆腥味，并且根据盐水浸泡过以后，豆腐块也不会非常容易就散去，大家都能够在家里试一试。

老豆腐带有丰富多彩的蛋白

老豆腐带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、糖原及其钙、磷、身体必不可少的八种碳水化合物等，特别是在钙含量高，由于做老豆腐时，凝结豆桨用的是卤汁或熟石膏，里边带有很多钠离子，这也是水豆腐、豆、豆干等豆类食品的钙含量高的缘故所属。一般状况下两一小块水豆腐就可以考虑一个人钙的需要量，因此 常常多吃一些老豆腐，有利于老年人小孩强筋，。海洋今日产生一道肉末老豆腐，老味，炮制肉末时，起锅加了一勺辣酱，闻着香甜可口，香而不腻，辣而不呛，口味与众不同，招架不住。

宁夏嫩豆腐，银川嫩豆腐。宁夏老豆腐，银川老豆腐。宁夏豆腐，银川豆腐【肉末老豆腐】所需食物：老豆腐一块；猪瘦肉适量；油适量；五香粉适量；盐适量；生抽酱油适量；米酒适量；香油适量；葱适量；红萝卜少量；辣酱适量。 作法及流程：1、买一块老豆腐，北方地区的老豆腐块大，有800g之多，用了一半。红萝卜削皮清洗，猪瘦肉清洗剁碎，葱削皮清洗剁碎。 2、肉末加入适量的米酒、生抽酱油腌渍一下，除腥进味。3、老豆腐过冲洗一下，匀称的切片。4、电火锅加入适量的水，放进被子，大火烧开蒸五分钟。5、炒菜锅加入适量的油，进行爆香五香粉和葱段，添加肉末煸炒。6、添加盐、辣酱、生抽酱油、白胡椒粉、香油炒匀调料。7、起锅摆盘。红萝卜擦丝，留一点葱段预留 8、蒸熟的水豆腐取下码盘。 9、撒上一层胡萝卜丝，浇上肉末，弄点葱段，OK，能够用餐了，麻辣可口，健脾开胃下饭菜。