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五丰无铝油条膨松剂作用的使用特点
五丰无铝油条膨松剂作用是一种炸油条的改良产品，具有适应性强，面粉稍有波动不影响油条，有酥脆功能。使用其制作出来的油条：内部组织细腻、气孔均匀、表皮光亮金黄、体积大、冷却后不回缩、品味醇香、口感好。
五丰五丰无铝油条膨松剂作用如何使用？将膨松剂掺入干性面粉
五丰无铝油条膨松剂作用
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视频作者：山东五丰生物科技有限公司
五丰无铝油条膨松剂作用的使用特点
五丰无铝油条膨松剂作用是一种炸油条的改良产品，具有适应性强，面粉稍有波动不影响油条，有酥脆功能。使用其制作出来的油条：内部组织细腻、气孔均匀、表皮光亮金黄、体积大、冷却后不回缩、品味醇香、口感好。
五丰五丰无铝油条膨松剂作用如何使用？将膨松剂掺入干性面粉混合均匀，加水和面，静置10分钟，再次和面至手、面、盆三光，醒发10-20分钟即可制作，冬季用温水，春夏秋用凉水。
需要注意的是，请不要将五丰无铝油条膨松剂作用直接放入水中使用。
无铝油条和面手法介绍机械和面（立式和面机）
将面粉、五丰无铝油条膨松剂作用、食用盐等干原料先一起搅匀，再加水、油等湿原料，慢速2-3min，6-7min，将面团和匀并稍微起筋即可，根据和面机转速的不同，可适当调整和面时间。
使用卧式和面机，先正转8-10min打成团，再手工揉至面团光滑。
手工和面：将面粉、五丰无铝油条膨松剂、食用盐等干原料先一起搅匀，再加水、油等湿原料，手工和面至面团均匀，静置5-10min，再揉、揣、叠面，直到面团光滑即可。
面团拉不开的原因
醒面40来分钟后准备拉长炸的时候，面拉一小段时觉得跟橡皮筋一样就难拉开了，是面还没醒够，还是添加1.5-2%五丰无铝油条膨松剂作用的比例不够？
问题分析：
客户使用的是五丰无铝油条膨松剂作用，客户醒面30多分钟就炸油条，结果面拉不开。五丰技术部告诉客户，五丰无铝油条膨松剂作用是油条新技术产品，主要特点是随时和面随时炸油条。解决了传统炸油条醒面时间过长，需要提前5-6小时和面的问题。五丰无铝油条膨松剂作用一般和好面只需要1个小时就可以炸油条，特别是冬季气温偏低，选用油条膨松剂较合适。科研结果表明，长期食用铝含量过高的食品会对人体健康产生不利的影响。另外，五丰无铝油条膨松剂作用还可以让加工者根据油条销售情况随时和面。
五丰无铝油条膨松剂作用醒面时间1小时是参考时间，由于气温、面粉筋度不同，醒面时间也不一样，面粉筋度偏高，气温偏低要适当延长醒面时间。醒发好的面团，拉扯性很好，面可以顺着拉扯轻松拉开，如果出现拉扯困难，感觉有拉力，说明醒面时间不够，适当增加醒面时间即可。
五丰技术部建议：1、五丰无铝油条膨松剂作用使用量为2%，客户使用量正确2、由于客户使用面粉筋度偏高，建议客户把醒面时间再延长半小时，醒面时间一个半小时。
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亿发食品（德州）有限公司
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